Sos wiejski

Jak zrobić wiejski sos?

Piękno tego sosu polega na tym, że jest niezwykle łatwy do wykonania; tylko kilka minut ubijania i voila! Idealnie gładki i lejący sos. Aby to zrobić, rozpuść masło na dużej patelni i posyp mąką. Po ugotowaniu mąki, aż zniknie zapach surowej mąki, dodać sól i pieprz i stopniowo dodawać ciepłe, pełne mleko. Ubijanie ciepłego mleka do gorącej mieszanki masła jest łatwiejsze niż próba wprowadzenia do sosu zimnego mleka. Co więcej, sos jest bardziej jedwabisty i pozbawiony grudek!

Jaka jest różnica między sosem wiejskim a sosem kiełbasianym?

Sos wiejski i kiełbasa Sos to kremowe sosy na bazie mleka, zagęszczone zasmażką na bazie mąki i obficie doprawione świeżym czarnym pieprzem. Główną różnicą jest to, że sos wiejski nie zawiera kiełbasy i dlatego do przygotowania lekko złocistej zasmażki nie używa się wytopionego tłuszczu kiełbasianego.

Co jeszcze mogę dodać do sosu wiejskiego?

Pewnym sposobem na wzmocnienie maślanego, bogatego smaku wiejskiego sosu są pewne domieszki. Każdy rodzaj gotowanej kiełbasy, czy to ostrej, słodkiej, czy delikatnie przyprawionej chorizo, będzie pyszny. Można też usmażyć trochę boczku i użyć odcieku zamiast masła. Smażone pokrojone w plasterki grzyby, cebula lub czosnek dodadzą pikantnej ziemistości lub można posypać kilkoma łyżeczkami świeżych ziół, takich jak szałwia lub tymianek, aby urozmaicić całość sosjerka !

Czy można wcześniej przygotować sos wiejski?

Stres związany z przygotowywaniem wszystkiego na gorąco i w tym samym czasie nie jest idealnym sposobem na rozpoczęcie dnia! Zaznacz jedno danie na swojej liście, przygotowując ten sos maksymalnie 3 dni wcześniej. Całość ugotuj sos i przechowuj go w szczelnym pojemniku z kawałkiem plastikowej folii dociśniętej do góry. Kiedy nadejdzie czas jedzenia, wlej sos do średniego rondla. Podgrzej sos na średnim ogniu, aż zacznie parować. Ubijaj, dodając ¼ szklanki mleka, po 1 łyżce na raz, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Wydajność:

4C.

 

Czas przygotowania:

5min

 

Czas całkowity:

piętnaściemin

 

Składniki

• 1/4 C.

  solone masło

• 1/3 C.

  mąka uniwersalna

• 4 C.

  ciepłe mleko pełne, podzielone

• 3/4 łyżeczka

  sól koszerna i więcej do smaku

• 1/2 łyżeczka

  mielony czarny pieprz i więcej do smaku

Wskazówki

• 1.  Krok1 Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozpuść masło. Posypać mąką masło; gotuj, ciągle mieszając, aż mąka zacznie pachnieć pysznie i zmieni kolor na jasnozłoty kolor, około 2 minut.
  2.  Krok2 Stopniowo dodawaj 3 szklanki mleka, cały czas mieszając, aby rozbić grudki. Dodać sól i pieprz, doprowadzić do delikatnego wrzenia. Gotuj, często mieszając, aż sos będzie gładki i zgęstniały, około 3 minut. W razie potrzeby dodać pozostałą 1 szklankę mleka, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawiamy dodatkową solą i pieprzem do smaku. Podawać na gorąco.

Wskazówka: użyj soli sezonowanej zamiast zwykłej soli koszernej, aby uzyskać dodatkowe wzmocnienie smaku!