Jajka Benedykta

Czy próbowaliście kiedyś sosu holenderskiego? Nie mówię o tym, co jest w papierowej paczce. Mówię o takim, jaki sam robisz. To marzycielskie. To triumf. I jest zrobiony z działka z masła.

Jajka po benedyktyńsku składają się z dwóch składników, które niektórzy mogą uznać za wyzwanie. Po pierwsze: gotowanie jajek. Nie trzeba tu wielkich umiejętności. Możesz użyć narzędzia do gotowania jajek lub po prostu fajnej sztuczki, którą pokażę Ci poniżej. Po drugie: przygotowanie sosu holenderskiego. Chociaż robienie tego za pomocą trzepaczki jest trochę trudne, pokażę ci sprytnego holenderskiego blendera, który sprawi, że poczujesz się lepiej. Już niedługo będziesz przyrządzać sos holenderski do steków, szparagów, łososia... do wszystkiego!

Jakie są składniki jajek Benedykta?

Angielskie muffinki, bekon kanadyjski, jajka sadzone i sos holenderski – to super proste, ale jakie pyszne! Jeśli chcesz, możesz zamienić kanadyjski boczek na zwiędły szpinak, aby zrobić jajka po florencku.

Co to jest bekon kanadyjski?

Boczek kanadyjski pochodzi z polędwicy wieprzowej. Jest znacznie chudszy niż tłusty, słony bekon po amerykańsku, który najczęściej pochodzi z okolic brzucha.

Z czego robi się sos w jajkach po benedyktyńsku?

To jeden z najbardziej kremowych i marzycielskich sosów: holenderski. Mieszasz roztopione masło, żółtka i sok z cytryny w blenderze lub trzepaczką; sos wychodzi gęsty i gładki. Można też dodać odrobinę pieprzu cayenne dla pikanterii.

Czy można wcześniej przygotować jajka sadzone?

Wierz lub nie, ale możesz! Jest to szczególnie przydatne, jeśli robisz dużo jajek Benedykta na raz. Po prostu ugotuj jajka jak zwykle, a następnie za pomocą łyżki cedzakowej przenieś je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Pozostawić wodę na kuchence wrzącą. Tuż przed podaniem łyżką cedzakową delikatnie zanurz jajka z powrotem na kilka sekund w ciepłej wodzie, aby je podgrzały.

Czy Hollandaise powinien mieć zimno na jajkach Benedykta?

Odpowiedź na to pytanie brzmi: zdecydowane i zdecydowane nie! Kiedy sos holenderski stygnie, zmienia się z kremowego i gładkiego w mętny i lepki – nie apetyczny. Spróbuj przygotować holenderskiego tuż przed podaniem – zaufaj mi, warto.

Wydajność:

3porcja (y)

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas gotowania:

10min

 

Czas całkowity:

25min

 

Składniki

• 3

  całe angielskie babeczki

• 6

  plasterki bekonu kanadyjskiego

• 1 C.

  masło i więcej do babeczek

• 6

  całe jajka (plus 3 żółtka)

• 1

  wyciśnięta cytryna

• Pieprz cayenne, do smaku

• Papryka, do dekoracji

• Posiekany szczypiorek, do dekoracji

Wskazówki

• 1.  Krok1 Zagotuj garnek wody. Gdy woda się zagotuje, ułóż na blaszce połówki angielskiej muffinki i taką samą liczbę plasterków kanadyjskiego bekonu. Lekko posmaruj angielskie babeczki masłem i umieść blachę pod grillem na kilka minut lub do momentu, aż angielskie babeczki będą bardzo lekko złociste. Uważaj, aby nie wysuszyć boczku kanadyjskiego.
  2.  Krok2 Teraz, jeśli nie masz urządzenia do kłusowania jajek, możesz je ugotować w następujący sposób: Za pomocą łyżki zacznij mieszać wrzącą wodę dużymi, okrężnymi ruchami. Kiedy tornado naprawdę się kręci, wbij jajko. Powodem wirowania jest to, że jajko owinie się wokół siebie podczas gotowania, utrzymując je razem. Gotuj przez około 2 1/2 do 3 minut. Powtórz z pozostałymi jajkami.
  3.  Krok3 Rozpuść 2 kostki masła w małym rondlu, aż zacznie skwierczeć, ale nie pozwól, aby się przypaliło! Oddziel trzy jajka i włóż żółtka do blendera. Włącz blender na niskie obroty, aby żółtka się połączyły, następnie zacznij wlewać cienkim strumieniem bardzo gorące masło do blendera. Blender powinien pozostać włączony przez cały czas i uważać, aby wlać masło bardzo powoli. Dolewaj masło, aż całe się rozpuści, po czym od razu zacznij wyciskać sok z cytryny do blendera. Jeśli masz zamiar dodać pieprz cayenne, jest to moment, w którym możesz to zrobić.
  4.  Krok4 Ułóż angielskie muffinki na talerzu, stroną wierzchnią do góry. Następnie na każdą połówkę połóż plaster kanadyjskiego bekonu. Połóż jajko na bekonie i posyp dużą porcją sosu holenderskiego. Wersja wegetariańska: możesz całkowicie pominąć kanadyjski bekon lub możesz zwiędnąć świeży szpinak i położyć go na babeczkach na jajka po florencku, co samo w sobie jest boskie. Dodaj więcej cayenne lub posyp papryką i posiekanym szczypiorkiem, jeśli chcesz.
     

Wskazówka: Aby mieć pewność, że wszystko będzie gorące w momencie, gdy będzie gotowe do podania, tuż przed podaniem zanurz jajka w koszulce z powrotem w gorącej wodzie, a holenderski przygotuj w ostatniej chwili.

Kobieta pionierka

Jeśli nigdy tego nie próbowałeś, musisz. Jeśli zawsze uważałeś, że jest to rodzaj dania, które je tylko Thurston Howell Trzeciego Typu, pomyśl jeszcze raz. Jeśli się tego boisz… masz poważne problemy.

dzieciaku! Jajka po benedyktyńsku, ludzie. Sprawi, że zakręci Ci się w brzuchu. I twoje biodra się rozłożyły. A twój hiney opada na podłogę.

Brzmi zabawnie, prawda? No to chodźmy – potrząśnijmy razem brzuszkami!

Obsada postaci: jajka, masło, sok z cytryny, pieprz cayenne, kanadyjski bekon i angielskie babeczki.

Najpierw zagotuj w garnku wodę.

Gdy woda się zagotuje, połóż na blaszce kilka połówek muffinów angielskich i taką samą liczbę plasterków bekonu kanadyjskiego. Lekko posmaruj angielskie babeczki masłem i umieść je pod grillem na kilka minut lub do momentu, aż angielskie babeczki będą bardzo lekko złociste. Uważaj, aby nie wysuszyć boczku kanadyjskiego.

Teraz łyżką zacznij mieszać wrzącą wodę dużymi, okrężnymi ruchami.
Pomyśl o tornadzie F5.

Kiedy tornado naprawdę się kręci, wbij jajko. Lub dwa. Albo trzy.

Trudno to zobaczyć ze względu na ruch, ale dzieje się tak, że jajko owija się wokół siebie podczas gotowania, utrzymując je razem.

Tak wygląda po minucie gotowania. W tym momencie jest nadal bardzo, bardzo rzadka.

To około 2 1/2 minuty gotowania. Zwykle wyjmuję go na tym etapie, pamiętając, że tuż przed podaniem zanurzę go z powrotem w gorącej wodzie.

Wyjmij jajko (lub jajka) na talerz.

Gratulacje! Właśnie ugotowałeś jajko. Lub dwa.

Teraz, jeśli powyższy proces Cię onieśmiela (lub boisz się tornad), możesz również skorzystać z jednego z nich. Najpierw włóż odrobinę masła do każdej części.

Następnie wbij jajka…

I przykryj, aby gotować. Pod jajkami gotuje się gorąca woda. I nie wiem, co to za plama na mojej dłoni; Myślę, że ma to coś wspólnego z moim statywem, ale tak naprawdę wszystko jest możliwe.

Aby jajka były gotowe, wystarczą trzy lub cztery minuty.

Chociaż ten sposób jest z pewnością łatwiejszy, dla mnie jajka wyglądają irytująco idealnie. Tę metodę gotowania jajek w koszulce poleciłabym tylko tym z Was, którzy trzymają pastę do zębów w schludnej, idealnie zwiniętej tubce.

Nie żeby było w tym coś złego. Po prostu tego nie rozumiem. Ale to wykracza poza zakres tej witryny.

Teraz czas na zrobienie holenderskiego. W małym rondlu rozpuść 2 kostki masła, aż zacznie skwierczeć. Ale nie pozwól, żeby się spalił!

Oddziel trzy jajka…

I włóż żółtka do blendera.

A teraz uważajcie, kochani! Włącz blender na niskie obroty, aby żółtka się połączyły, a następnie zacznij wlewać bardzo gorące masło w cienkim strumieniu do blendera. Blender powinien pozostać włączony przez cały czas i uważać, aby wlać masło bardzo powoli.

Dolewaj masło, aż całe się rozpuści, po czym od razu zacznij wyciskać sok z cytryny do blendera. Warto użyć soku z jednej cytryny. I sprawdź blender, aby upewnić się, że sos jest nadal płynny i łatwo przechodzi przez ostrza. Jeśli tak nie jest, dodaj trochę więcej soku i zamieszaj, a następnie ponownie zmiksuj.

Lubię dodać hojną porcję pieprzu cayenne. Trzeba dużo czasu, zanim sos stanie się zbyt ostry, więc nie bój się tego.

Zauważysz, że sos jest dość gęsty. Ale kiedy ponownie włączyłem blender, aby zmiksować cayenne, wszystko poszło gładko. Pamiętaj, jeśli jest zbyt gęsty, aby go zmiksować, po prostu wyciśnij trochę więcej soku i zamieszaj. Pamiętaj jednak, aby przed ponownym włączeniem blendera wyjąć łyżkę. Proszę?

gorący kokos

Teraz znajdź swój ulubiony talerz. To jest moje; to porcelana, którą dała mi moja matka chrzestna.

Najpierw ułóż angielskie muffinki na talerzu, stroną do góry.

Następnie na każdą połówkę połóż plasterek bekonu kanadyjskiego. Odmiana wegetariańska: możesz całkowicie pominąć bekon kanadyjski LUB możesz zwiędnąć świeży szpinak i położyć go na babeczkach na jajka po florencku, co samo w sobie jest boskie.

A teraz jajka sadzone! Uwaga: jeśli masz czas, przed podaniem zanurz jajka na około minutę w gorącej wodzie, aby były ładne i ciepłe.

I teraz. I teraz. Czas na holenderskiego. Uff, ludzie. Po prostu… ugh. Zacznij nakładać dekadencki, grzeszny sos na całą powierzchnię jajek. Powinno być dość gęste, zwykle zbyt gęste, aby można je było wylać prosto z blendera.

Och, prawie MERCY, to jest dobre. Nie wstydź się. Naprawdę łyżką grubą. Nie będziesz żałować. Dopóki jutro się nie zważysz. Więc po prostu nie waż się jutro.

Tak, dodaję więcej. Chcesz coś z tego zrobić? Tak się składa, że ​​UWIELBIAM sos holenderski. Widzisz maleńkie drobinki cayenne? Mmmmm.

Nie ma nic lepszego niż pokrojenie pierwszego kęsa Eggs Benedict. Widzisz, jak ważne jest, aby nie rozgotować żółtek? Spójrz, jak pięknie wyglądają te dwa żółte odcienie razem.

Witaj, Lusiu. O stary. Moje ślinianki tryskają teraz przez pokój. Ktoś jeszcze?

Jednym z wyzwań związanych z przygotowaniem jajek po benedyktyńsku jest zaplanowanie wszystkiego w taki sposób, aby ostateczne danie było wystarczająco ciepłe. To może być dość trudne. Najważniejsze jest, aby jajka i holenderski jajka były gorące, więc pamiętaj: a) zanurz jajka sadzone z powrotem w gorącej wodzie tuż przed podaniem i b) przygotuj holenderski w ostatniej chwili. Kolejną rzeczą, którą lubię robić, jest podgrzanie talerzy w piekarniku przed podaniem; tylko pamiętaj, aby ostrzec swoich gości.

Alternatywnie możesz nałożyć łyżką/podawać jajka po benedyktyńsku, a następnie włożyć cały talerz do ciepłego piekarnika na minutę lub dwie. To powinno wszystko trochę podgrzać bez dalszego gotowania żółtek. Nie bój się – dasz radę!

Aha, i gdyby ktoś mógł mnie oświecić co do różnic między kanadyjskim bekonem a szynką, byłbym wiecznie wdzięczny.