Ciasto żurawinowe z Nantucket

Co to jest ciasto żurawinowe Nantucket?

To super prosty deser składający się z orzechów pekan, świeżej żurawiny i ciasta wykonanego z typowych postaci: mąki, masła, cukru i jajek. Jest też ekstrakt z migdałów, który nadaje mu najsmaczniejszy smak.

Czy ciasto żurawinowe z Nantucket to placek czy ciasto?

Jest czymkolwiek chcesz, żeby było. Nie ma oficjalnej skórki ani nadzienia jako takiego, co sprawia, że ​​wydaje się bardziej kruche niż ciasto. Można go nawet nazwać szewcem ze względu na sposób, w jaki wychodzi – owoce na dole i grudkowata część na górze. Ale kocham tradycje i jeśli dobrzy ludzie z Nantucket chcą nazwać to ciastem, ja też to zrobię.

Z czym podajesz ciasto żurawinowe Nantucket?

To czysty raj, podawany na ciepło z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany. Oczywiście jest też bardzo smaczne... zwłaszcza na śniadanie następnego ranka po Święcie Dziękczynienia. (Czy ja właśnie to powiedziałem?)

Wydajność:

10porcja (y)

 

Czas przygotowania:

10min

 

Czas gotowania:

Cztery pięćmin

 

Czas całkowity:

55min

 

Składniki

• 2 C.

  (czubata) żurawina

• 3/4 C.

  orzechy pekan, posiekane (odmierz, następnie posiekaj)

• 1 23 C.

  plus 1 łyżka. cukier granulowany, podzielony

• 1 C.

  mąka uniwersalna

• 1/2 C.

  niesolone masło, roztopione, plus więcej do natłuszczenia

• 2

  jajka, lekko ubite

• 1 łyżeczka

  czysty ekstrakt z migdałów

• 1/4 łyżeczka

  sól

  Przepis na meksykański dip warstwowy

• Do podania lody waniliowe lub bita śmietana

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 350°F.
  2.  Krok2 Obficie posmaruj masłem formę do ciasta lub formę do ciasta. Dodaj żurawiny na dno patelni. Posyp posiekanymi orzechami pekan, a następnie posyp 2/3 szklanki cukru.
  3.  Krok3 W misce wymieszaj mąkę, 1 szklankę cukru, roztopione masło, jajka, ekstrakt migdałowy i sól. Mieszaj delikatnie do połączenia.
  4.  Krok4 Powoli wylewaj ciasto na wierzch żurawiny i orzechów pekan, tworząc duże wstążki, tak aby równomiernie pokryć powierzchnię. W razie potrzeby delikatnie rozprowadzić.
  5.  Krok5 Piec przez 45 do 50 minut. 5 minut przed wyjęciem z piekarnika posyp powierzchnię pozostałą 1 łyżką cukru, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
  6.  Krok6 Kroimy w krążki i podajemy z lodami lub świeżo bitą śmietaną.

Było kiedyś ciasto z Nantucket…

Nieważne. Przepraszam.

To już trzeci dzień Tygodnia Ciasto! I jaki to piękny, pełen cukru dzień.

*Beknięcie*

Tę wersję ciasta żurawinowego miałam już od jakiegoś czasu, bo za każdym razem, gdy widzę zdjęcie któregoś z tych maluchów, zawsze myślę, że to nie jest ciasto. To jest ciasto. Uwielbiam robić, próbować, myśleć, mówić i jeść rzeczy, które nie mają absolutnie żadnego sensu.

Prawdopodobnie już to o mnie wiedziałeś.

Istnieje wiele wersji Nantucket Cranberry Pie. Zaadaptowałem podstawowy przepis zmarłej już wspaniałej Laurie Colwin, ukochanej pisarki, autorki książek kucharskich i współpracownika magazynu Gourmet. Wyniki były nie z tego świata. Kocham to.

I wiem, że ty też to pokochasz.

Przygotuj się tylko na to, że zostaniesz zbombardowany następującym komentarzem od osób, którym to podajesz:

To nie jest ciasto! To jest ciasto!

Na co zachęcam Cię do riposty:

To ciasto w Nantucket.

Kto może się z tym kłócić?

Oto, czego potrzebujesz! Taki prosty przysmak do zrobienia:

Zacznij od wysmarowania formy do ciasta (bardzo, bardzo obficie) miękkim masłem.

Wejdź w pęknięcia i szczeliny!

Następnie weź czubate dwie filiżanki świeżej żurawiny. Pulchne, soczyste, wspaniałe.

Wsyp je na wysmarowaną masłem patelnię...

I ułóż je w jedną warstwę.

Następnie odmierz trochę orzechów pekan…

grochówka z szynką

Następnie posiekaj je.

Nawiasem mówiąc, zwykle nie ma to monumentalnych konsekwencji, ale należy pamiętać, że istnieją różnice w przepisach między nimi

* 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan (oznacza to, że je siekasz, a następnie odmierzasz)

I

* 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan (oznacza to, że należy je odmierzyć, a następnie posiekać)

Posyp orzechami pekan na wierzchu żurawiny.

Ładny!

Następnie posypujemy wierzch cukrem.

Teraz słuchaj. Żurawiny są kwaśne! Oni potrzebują cukru, stary.

Proszę, nie uciekaj z krzykiem z tej strony. Gdybyśmy piekli z soczystymi, słodkimi brzoskwiniami czy czymś takim, cały ten cukier byłby naturalnie w owocach i nawet byś o tym nie wiedział.

Właściwie to jest bardziej uczciwe!

Po prostu całkowicie to wymyśliłem.

Nie słuchaj mnie.

domowy ostry sos

Następnie do miski dodaj mąkę i cukier (tak. więcej cukru). Mieszaj do połączenia.

Dodać roztopione masło…

Ubite jajka…

Ekstrakt z migdałów…

I odrobina soli.

Delikatnie wymieszaj, aż wszystko się połączy.

Będzie dość gruby, więc przechyl go do przodu…

przepis na sałatkę z czerwonych ziemniaków

I niech powoli wylewa się grubymi wstążkami.

Delikatnie rozprowadź, aby w razie potrzeby wypełnić ewentualne dziury, a następnie piecz przez 45 do 50 minut.

Kiedy masz około 5 do 10 minut do pieczenia, otwórz drzwiczki piekarnika, wyciągnij ruszt, na którym stoi patelnia, i posyp odrobiną cukru na wierzch. Dzięki temu powierzchnia będzie trochę teksturowana i chrupiąca.

Zrobione! A moja kuchnia pachnie tak, tak dobrze.

Kawałki pokroić bardzo ostrym nożem. Wierzch jest ładny i wyraźny.

Oh. To wygląda i pachnie bosko.

I smak. O jej. Żurawiny, choć słodkie, zachowały wystarczającą cierpkość, aby odróżnić je od innych, słodszych owoców. Podobało mi się, że było kilka dużych kawałków żurawiny. Nadał mu świetną konsystencję.

Tydzień ciasta! Trzy ciasta gotowe, dwa zostaną.

To najlepszy tydzień w moim życiu.

(Pamiętaj, aby zatweetować swoje ulubione ciasta online, używając hashtaga #PieWeek na Twitterze, abyśmy wszyscy mogli zobaczyć ich pyszność. Wczoraj znalazłem mnóstwo skarbów!)

Ciesz się tym ciastem żurawinowym. To naprawdę była przyjemność.