Gulasz wołowy z wolnowaru

Czy można włożyć surową wołowinę do wolnowaru?

Tak, możesz włożyć surową wołowinę do wolnowaru – dokładnie tak zaczyna się ten przepis! Dodaj wołowinę na spód garnka Crock-Pot, zalej płynem z gotowania, a następnie innymi warzywami. Wołowina znajduje się najbliżej elementu grzejnego u podstawy wolnowaru, podczas gdy warzywa delikatnie smażą się na górze. W ten sposób otrzymujemy niezwykle delikatną wołowinę i miękkie, nie papkowate warzywa.

Czy muszę zrumienić mięso duszone przed wolnym gotowaniem?

Mięso gulaszowe można zarumienić przed wolnym gotowaniem, ale nie jest to konieczne. Pieczone mięso karmelizuje powierzchnię, co dodaje gulaszowi pikantnego akcentu. Ponieważ w tym przepisie mięso nie jest przyrumienione, smak podkreślają takie składniki jak koncentrat pomidorowy, czerwone wino, sos Worcestershire, grzyby i świeży tymianek. Dodanie mąki do płynu do gotowania daje bogaty, gęsty bulion, co stanowi różnicę między gulaszem a zupą.

Czy lepiej gotować gulasz na niskim czy wysokim poziomie?

W zależności od czasu, jakim dysponujesz, gulasz ten można gotować na wysokim lub niskim poziomie. Jeśli zaczynasz gulasz po południu na niedzielny obiad, gotuj na wysokim poziomie przez cztery do pięciu godzin. Jeśli przygotowujesz się na kolację w tygodniu, rozpocznij gulasz przed pójściem do pracy i gotuj na małym ogniu przez siedem do ośmiu godzin.

solanka z indyka ree Drummond

Dlaczego mój gulasz w powolnej kuchence jest twardy?

Mięso gulasz wołowy powinno ugotować się delikatnie w powolnej kuchence. Jeśli nadal jest to trudne, może potrzebować więcej czasu. Kontynuuj gotowanie w powolnej kuchence przez kolejne 30 do 60 minut, przed ponownym sprawdzeniem.

Wydajność:

6 - 8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

10min

 

Czas całkowity:

4godz10min

 

Składniki

• 2 1/2 funt.

  gulasz wołowy

• 1 1/2 C.

  wywar wołowy

• 3/4 C.

  czerwone wino

• 3 łyżka

  koncentrat pomidorowy

• 3 łyżka

  sos Worcestershire

• 1/4 C.

  mąka uniwersalna

• 3

  ząbki czosnku, posiekane

• 1 1/2 łyżeczka

  sól sezonowana

• 1/2 łyżeczka

  mielony czarny pieprz i więcej do smaku

• 4

  gałązek tymianku

• 1

  cebulę, pokroić w 1-calowe kawałki

• 3

  marchewkę, pokrojoną na 1-calowe kawałki

• 3

  Łodygi selera pokrojone na 1-calowe kawałki

• 8 uncja

  całe grzyby (białe lub baby bella), przekrojone na połówki

• Sól koszerna do smaku

• Do podania ugotowany, szeroki makaron jajeczny lub puree ziemniaczane

• 2 łyżka

  posiekana, świeża pietruszka

Wskazówki

• 1.  Krok1 Umieść wołowinę na dnie wolnowaru o pojemności 6 litrów.
  2.  Krok2 W dużej, płynnej miarce wymieszaj bulion wołowy, czerwone wino, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, mąkę, czosnek, sól i mielony czarny pieprz. Wylać na wierzch wołowiny.
  3.  Krok3 Dodaj gałązki tymianku, następnie cebulę, marchewkę, seler i grzyby na wierzch. Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 4 do 5 godzin, mieszając w połowie.
  4.  Krok4 Usuń gałązki tymianku, dopraw solą i pieprzem do smaku.
  5.  Krok5 Podawać z ugotowanym makaronem jajecznym i posypać natką pietruszki.