Holenderski kurczak pieczony w piekarniku

Co to jest holenderski piekarnik?

Piekarnik holenderski to ciężki, nadający się do pieczenia w piekarniku garnek, zwykle wykonany z żeliwa pokrytego emalią, z płaską podstawą i ściśle przylegającą pokrywką. Świetnie nadają się do długich duszeń i wolno gotowanych gulaszy, ponieważ dobrze utrzymują ciepło. I chociaż niektóre nadal kosztują małą fortunę, obecnie można znaleźć świetne za mniej niż 100 dolarów.

Ile czasu zajmuje gotowanie całego kurczaka?

pionierski quiche szpinakowy dla kobiet

Podobnie jak w przypadku gotowania indyka, czas gotowania całego kurczaka różni się w zależności od wielkości ptaka i temperatury piekarnika. Najlepszym sposobem sprawdzenia gotowości mięsa jest termometr do mięsa: włóż go w najgrubsze miejsce uda, uważając, aby nie uderzyć w kość. Powinien wskazywać 160 stopni (temperatura wzrośnie do 160 stopni w spoczynku).

Wydajność:

2 - 4porcja (y)

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas całkowity:

1godz30min

 

Składniki

• 1

  4 funty całego kurczaka, osuszonego

  jak gotować żeberka w stylu wiejskim

• 2 łyżka

  oliwa z oliwek, podzielona

• 3 1/2 łyżeczka

  sól koszerna, podzielona

• 1 1/2 łyżeczka

  czarny pieprz, podzielony

  domowa solanka do indyka

• 1

  żółta cebula, pokrojona w 1-calowe kliny

• 1

  główka czosnku przekrojona w poprzek na pół

• 2 łyżeczka

  posiekany świeży tymianek plus 4 gałązki

• 1 łyżeczka

  papryka

  dodając budyń do ciasta

• 1/2 łyżeczka

  proszek cebulowy

• 3/4 funt.

  młode złote ziemniaki z Yukonu, przekrojone na połówki (lub ćwiartki, jeśli są duże)

• 3

  duże marchewki, obrane i pokrojone na kawałki o grubości 1 1/2 cala

• 1/2 C.

  wywar z kurczaka

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 450°. Kurczaka natrzyj 1 łyżką oliwy z oliwek. Dopraw kurczaka wewnątrz i na zewnątrz 3 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Nafaszeruj kurczaka 2 krążkami cebuli, przekrojoną na pół główką czosnku i gałązkami tymianku. Natrzyj kurczaka z zewnątrz posiekanym tymiankiem, papryką i sproszkowaną cebulą. Odłożyć na bok.
  2.  Krok2 Wymieszaj ziemniaki, marchewkę, pozostałe krążki cebuli, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu w okrągłym piekarniku holenderskim o pojemności 6 litrów. Wlać bulion z kurczaka. Połóż kurczaka piersią do góry na warzywach i przykryj piekarnik holenderski pokrywką.
  3.  Krok3 Piecz kurczaka pod przykryciem przez 35 minut. Odkryj i kontynuuj pieczenie, aż termometr włożony w najgrubszą część uda wskaże 165°, co oznacza 20–25 minut. Smaż na wysokim ogniu, aż kurczak zacznie się rumienić, od 1 do 2 minut. Wyjmij z piekarnika i pozwól kurczakowi odpocząć przez 15 minut.
  4.  Krok4 Podawaj rzeźbionego kurczaka z pieczonymi warzywami i sosem z patelni.