Włoskie ciasteczka świąteczne

Nie martw się, jeśli po dodaniu jajek ciasto wygląda na zsiadłe – po dodaniu mąki wygładzi się. Aby skrócić czas i zapewnić równomierne pieczenie, porcjuj ciasto łyżką do ciastek. Lub, jeśli chcesz spróbować swoich sił w tworzeniu węzła, posyp ręce mąką, aby zapobiec sklejaniu się ciasta.

Jak zrobić włoskie ciasteczka?

Podobnie jak wiele ciasteczek, ten przepis rozpoczyna się od ubicia masła i cukru, aż uzyskasz kremową i puszystą masę. Następnie dodajemy jajka (pamiętaj, że wszystko jest w porządku, jeśli na tym etapie masa nie jest gładka), następnie mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Ciasto powinno być schłodzone przez jedną do czterech godzin przed uformowaniem. Będziesz chciał wyjąć ciasteczka z piekarnika, gdy będą bardzo lekko złociste na spodzie, ale nie nabiorą zbyt wiele koloru na wierzchu.

Pionierka lasagne

Czego można użyć zamiast ekstraktu migdałowego we włoskich ciasteczkach świątecznych?

Jeśli chcesz pominąć ekstrakt migdałowy, użyj zamiast niego ekstraktu anyżowego. Ekstrakt anyżowy pochodzi z anyżu gwiazdkowatego, popularnej przyprawy stosowanej w wielu włoskich deserach, a często także w przytulnych napojach, takich jak grzane wino lub gorący rum z masłem. Ma subtelny słodki, lukrecjowy smak, który jest cudowny w tych ciasteczkach. Wystarczy zmniejszyć ilość do 1/2 łyżeczki.

Czy do włoskich ciasteczek świątecznych można używać foremek do ciastek?

Pionierska zapiekanka śniadaniowa tater tot

Najlepiej zwinąć to ciasto w kulki lub uformować węzełki do pieczenia, zamiast używać foremek do ciastek, ponieważ nie zachowuje ono zbyt dobrze swojego kształtu. Jeśli szukasz wycinanych ciasteczek, wypróbuj zamiast tego ulubione świąteczne ciasteczka z cukrem Ree Drummonda.

Czy mogę przygotować ciasteczka wcześniej?

Upieczone, nieszkliwione ciasteczka można zamrozić na okres do jednego miesiąca. Rozmroź i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową przed glazurowaniem.

Wydajność:

3dz.

 

Czas przygotowania:

25min

 

Czas całkowity:

2godz35min

 

Składniki

W przypadku plików cookie:

• 23 C.

  cukier granulowany

• 1/2 C.

  niesolone masło, zmiękczone

  żebro pierwsze

• 2 łyżeczka

  ekstrakt waniliowy

• 3/4 łyżeczka

  ekstrakt migdałowy

• 3

  duże jaja, temperatura pokojowa

• 2 1/2 C.

  mąka uniwersalna plus więcej do podsypywania

  Przepisy dla pionierek

• 2 łyżeczka

  proszek do pieczenia

• 3/4 łyżeczka

  sól

Do glazury:

• 2 C.

  cukier puder

• 3 łyżka

  mleko

• 1/2 łyżeczka

  ekstrakt waniliowy

• Posypka jednoczęściowa czerwona i zielona, ​​do dekoracji

Wskazówki

• 1.  Krok1 Ciasteczka: W misie miksera wyposażonego w przystawkę do łopatek ubijaj cukier, masło, wanilię i ekstrakt migdałowy na średnim poziomie, aż masa będzie gładka i puszysta, przez około 2 minuty. Dodaj jajka i ubijaj, aż się połączą. (Ciasto będzie wyglądać na oddzielone.)
  2.  Krok2 Mikserem na niskich obrotach stopniowo dodawaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Ubijaj, aż wszystkie suche składniki zostaną włączone. Ciasto zawiń szczelnie w folię i schładzaj przez co najmniej 1 godzinę lub maksymalnie 4 godziny.
  3.  Krok3 Rozgrzej piekarnik do 350°F. Uformuj ciasto w około 36, 1-calowe kulki (w razie potrzeby lekko posypując dłonie mąką) i ułóż na 2 wyłożonych pergaminem blachach do pieczenia, zachowując odstępy co najmniej 1 cala od siebie. Lub, jeśli chcesz, zwiń każdą kulkę ciasta w dłoniach (lekko posypując dłonie mąką, jeśli to konieczne) w 4-calowy wałek i zwiń każdy kawałek w kopiec.
  4.  Krok4 Piec ciasteczka, aż ciasteczka się zetną i będą bardzo lekko rumiane na spodzie, od 10 do 12 minut. Przenieś ciasteczka na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły, około 30 minut.
  5.  Krok5 Na glazurę: W średniej misce wymieszaj cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy. Zanurzaj wierzch każdego ciasteczka w polewie, pozwalając, aby nadmiar spłynął, a następnie posyp niedrobną posypką. Odstaw ciasteczka, aż lukier stwardnieje, około 30 minut.