Makaron ze szpinakiem i karczochami

Jaki makaron jest najlepszy do makaronu ze szpinakiem i karczochami?

Ja używam penne, ale używam dowolnego makaronu, jaki tylko dusza zapragnie. Fusilli? Jasne. Fettucine? Mhm, hm. Makaron z muszką? Idź po to.

Czy do makaronu ze szpinakiem i karczochami można użyć mrożonego szpinaku?

Tak, możesz do tego użyć 10-uncjowego opakowania mrożonego posiekanego szpinaku. Pamiętaj tylko o rozmrożeniu go i wyciśnięciu z niego jak największej ilości płynu przed dodaniem go na patelnię z masłem i czosnkiem.

Wydajność:

10porcja (y)

 

Czas przygotowania:

10min

 

Czas gotowania:

20min

 

Czas całkowity:

30min

 

Składniki

• 6 łyżka

  masło solone, podzielone

• 4

  ząbki czosnku, drobno posiekane

• 2

  (5 do 6 uncji) torebki szpinaku dziecięcego

• 2

  (15 uncji) puszki serc karczochów, odsączonych i przekrojonych na pół

• 3 łyżka

  mąka uniwersalna

• 3 C.

  całe mleko

• 1/2 C.

  tarty parmezan

• 1 1/2 C.

  tarta mozzarella lub ser Monterey Jack

• Sól koszerna i mielony czarny pieprz do smaku

• 1/4 łyżeczka

  pieprz cayenne

• 1/2 C.

  bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu (opcjonalnie)

• 12 uncja

  makaron penne, ugotowany al dente

• 1/2 C.

  przyprawiona bułka tarta panko do podania

• Zmielona czerwona papryka do smaku

Wskazówki

• 1.  Krok1 W dużym garnku lub patelni rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj czosnek i szpinak. Mieszaj, aż zwiędnie, około 1 minuty. Zdejmij szpinak z patelni i odłóż na bok.
  2.  Krok2 Dodaj 2 łyżki masła do tego samego garnka i zwiększ ogień do średniego. Wrzuć serca karczochów i mieszaj, aż nabiorą trochę koloru, 1 do 2 minut. Wyjmij karczochy z garnka i odłóż je na bok.
  3.  Krok3 Zmniejsz ogień do niskiego. Do garnka dodaj pozostałe 2 łyżki masła. Gdy się rozpuści, wsypać mąkę i wymieszać do połączenia. Wlać mleko i wymieszać do połączenia. Gotuj, często mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć, od 3 do 4 minut. Dodać parmezan, mozzarellę, sól i czarny pieprz do smaku oraz pieprz cayenne. Mieszać do rozpuszczenia. Jeżeli jest zbyt gęste, dolewamy bulionu z kurczaka.
  4.  Krok4 Dodać karczochy i makaron, delikatnie wymieszać. Delikatnie wymieszaj szpinak, a następnie przełóż makaron do miski. Wierzch posypujemy panko na chrupkość i pokruszonymi płatkami czerwonej papryki. Natychmiast podawaj!

Wskazówka: Lekko podsmaż panko, aby było wyjątkowo chrupiące! Wymieszaj panko z 2 łyżkami oliwy z oliwek i smaż je na patelni na średnim ogniu przez około pięć minut, mieszając od czasu do czasu.

Obsada postaci: masło, czosnek, szpinak, karczochy w puszkach, mąka, mleko, serek śmietankowy, Monterey Jack (lub mozzarella), parmezan, sól, pieprz cayenne i (nie na zdjęciu, bo jestem głupcem) przyprawiona bułka tarta panko.

Jednak nie przywiązuj się zbytnio do tego serka śmietankowego. Za chwilę dowiesz się dlaczego.

Zaczniemy od szybkiego więdnięcia szpinaku! Rozpuść trochę masła w dużym garnku na średnim ogniu…

Następnie wrzuć pęczek posiekanego czosnku.

Jak cała cholerna banda.

Dorzuć dwie torebki szpinaku baby (bardzo się kurczy!)…

salsa z kukurydzy i czarnej fasoli

I mieszaj, aż zacznie więdnąć. Trwa to prawdopodobnie minutę, półtorej minuty.

Gdyby tylko moja miłość tak szybko się skurczyła.

Wyjmij szpinak z garnka (odłóż go na talerz) i rozpuść w garnku odrobinę masła. Zwiększ ogień do wysokiego.

Odcedź kilka puszek karczochów i przekrój je na pół (chyba, że ​​są już pokrojone)…

I wrzuć je do garnka.

Mieszaj je przez kilka minut, aby uzyskać jak najwięcej koloru…

Następnie zdejmij je z ognia i odłóż na talerz.

Zmniejsz ogień do małego i dodaj trochę więcej masła na patelnię (i zwróć uwagę na ten niesamowity smak po bokach).

Podsypujemy odrobiną mąki…

pionierska zupa ziemniaczana

I wymieszaj wszystko razem, aż powstanie bardzo (w tym przypadku) dziwnie wyglądająca pasta.

Wlać mleko…

I wszystko razem wymieszaj do połączenia.

Dodać sól…

I pieprz, następnie ubij biały sos i gotuj, aż zacznie gęstnieć, około 2 do 4 minut.

Dodaj odpowiednią ilość parmezanu…

I starta mozzarella (lub Monterey Jack.)

Mieszaj, aż ser się rozpuści, a jeśli wydaje się zbyt gęsty, wlej odrobinę bulionu z kurczaka, aż uzyska pożądaną konsystencję. Nie powinno być zbyt gęste, ale musi być wystarczająco gęste, aby pokryć makaron.

Dodaj karczochy…

I dodaj trochę pieprzu cayenne dla przyjemnego kopa.

Och, litości, dobrodzieju, zlituj się nade mną. Mógłbym po prostu wbić widelec do garnka, wypolerować wszystkie karczochy i zakończyć sprawę.

Ale tego nie zrobię. Bo jest jeszcze wiele do zrobienia.

Do garnka wrzucamy odcedzony makaron…

I wymieszaj z karczochami. Ponownie, jeśli wydaje się zbyt gęsty/mętny, odrobina bulionu z kurczaka będzie Twoim przyjacielem.

Następnie dodaj soczyście pyszny szpinak z masłem czosnkowym.

I delikatnie złóż go.

Posypujemy odrobiną zmielonej czerwonej papryki i lekko mieszamy…

Następnie przelej go do miski, w której będziesz podawać.

Aby uzyskać chrupiącą konsystencję, posyp wierzch pęczkiem sezonowanej bułki tartej!

Wiesz co? Pierwotnie planowałam upiec to ciasto na tym etapie… ale nie miałam żadnego powodu, żeby to zrobić!

Poza tym byłem głodny. Chciałem jeść, stary.

Oh! A oto bonus: w tym momencie zdałem sobie sprawę, że zupełnie zapomniałem dodać serek śmietankowy.

I zgadnij co? Nie przegapiłem tego ani trochę. Mógłby dodać trochę bogactwa i kremowości, ale miał tego mnóstwo. To było tak niewiarygodnie dobre. Wszystko, co najlepsze w dipie szpinakowo-karczochowym… ale z makaronem.

Cieszcie się tym, chłopaki! Zrób to kiedyś dla przyjaciół. Będą przychodzić ponownie i ponownie.

(Niezależnie od tego, czy uważasz, że dobra rzecz leży poza zakresem mojej wiedzy).

Oto poręczny dandys do wydrukowania: