Chili z białego kurczaka

Co to jest chili z białym kurczakiem?

Ree Drummond Mac N Cheese

Chili z białego kurczaka zaczyna się od mieszanki sprawdzonych składników chili: cebuli, papryki (w tym przypadku poblanos), czosnku i jalapeño. Dodajemy białą fasolę, kukurydzę, gotowanego kurczaka (kurczak z rożna świetnie się sprawdza) i tonę przypraw, a na koniec gulasz dodajemy odrobiną gęstej śmietany, soku z limonki i posiekanej kolendry.

Jak sprawić, by chili z białego kurczaka było mniej ostre?

Wspaniałą rzeczą w tym przepisie na chili jest to, że przyprawę można w pełni dostosować. Jeśli nie możesz znieść ciepła, przed pokrojeniem papryczki jalapeño usuń wszystkie nasiona. Lub, jeśli chcesz naprawdę zmniejszyć intensywność przypraw, całkowicie pomiń jalapeño! Poblanos i zielone chili są stosunkowo łagodne, więc nie ma powodu, aby je pomijać.

Jak zagęścić chili z białego kurczaka?

Istnieje kilka sposobów zagęszczenia chili. Najłatwiejszą metodą jest dodanie zagęszczacza, takiego jak mąka kukurydziana, masa harina, a nawet polenta. Będą musiały gotować się na wolnym ogniu przez kilka minut w płynie, aby wchłonęły wilgoć z zupy i zagęściły. (Średnio gruba mąka kukurydziana potrzebuje co najmniej 10 minut gotowania, aby gulasz zgęstniał i stał się miękki.)

Innym świetnym sposobem na zagęszczenie chili z białego kurczaka jest użycie składnika, który już dodajesz do zupy: fasoli! Można to zrobić na dwa sposoby. Najpierw możesz dodać fasolę do garnka i gotować zgodnie z zaleceniami. Gdy fasola zmięknie, użyj tłuczka do ziemniaków, aby rozgnieść część fasoli na pastę, która zagęści chili. Możesz też zachować około 1 szklanki odsączonej i opłukanej fasoli i 1/2 szklanki bulionu z kurczaka z przepisu. W blenderze lub małej misce robota kuchennego zmiksuj fasolę i bulion przez 1 do 2 minut, aż zgęstnieje i będzie bardzo gładka. Dodaj to puree do chili pod koniec gotowania (jak wtedy, gdy dodajesz ugotowanego kurczaka), aby zagęścić bulion. Jeśli masz zamiar wypróbować jedną z tych technik zagęszczania fasoli, powinieneś pominąć w przepisie mąkę kukurydzianą.

Co można podać z chili z białym kurczakiem?

Jeśli robisz chili z białym kurczakiem dla tłumu, być może szukasz kilku dodatków, które uzupełnią posiłek. Nie ma nic lepszego do chili niż patelnia chleba kukurydzianego. Robić klasyczny chleb kukurydziany lub dopraw chlebem kukurydzianym jalapeño. Sałatka boczna również zapewniłaby chłodną, ​​równoważącą chrupkość. A kto może odmówić porcji margarity i miski guacamole?

Wydajność:

6 - 8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas całkowity:

Cztery pięćmin

 

Składniki

• 2 łyżka

  Oliwa z oliwek

• 1

  cebula posiekana

• 2

  papryczki poblano, posiekane

• 1 łyżeczka

  sól koszerna, podzielona i więcej do smaku

• 3

  ząbki czosnku, posiekane

• 1

  jalapeño, posiekane (nasiona usunięte, jeśli nie lubisz ostrego!)
  

• 1 łyżka

  mielony kminek

• 1 łyżeczka

  mielona kolendra

• 1 łyżeczka

  chili w proszku

  gotowanie cienkich kotletów schabowych

• 1/2 łyżeczka

  czarny pieprz

• 2 łyżeczka

  suszone oregano

• 4 C.

  rosół z kurczaka, podzielony

• 3 łyżka

  mąka kukurydziana lub masa

• 2

  (15 uncji) puszka białej fasoli (takiej jak cannellini lub fasola północna), odsączona i opłukana

• 1

  (4 uncje) puszka posiekanego zielonego chili

• 1 C.

  mrożona kukurydza

• 3 C.

  gotowany kurczak (z 1 kurczaka z rożna)

• 1/2 C.

  ciężki krem

• 2 łyżka

  świeży sok z limonki

• 2 łyżka

  posiekane liście kolendry i więcej do podania

• Chipsy tortilla, tarty ser Monterey Jack i kwaśna śmietana do podania

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej duży holenderski piekarnik na średnim ogniu. Dodać oliwę, następnie cebulę i paprykę poblano. Dopraw 1/2 łyżeczki soli i gotuj, aż lekko zmięknie, od czasu do czasu mieszając, około 5 minut. Dodaj czosnek i jalapeño i smaż jeszcze przez 2 minuty. Dodaj kminek, kolendrę, chili w proszku, czarny pieprz i oregano i gotuj, aż zacznie pachnieć, jeszcze 1 minutę.
  2.  Krok2 W małej miarce wymieszaj 1/2 szklanki bulionu z kurczaka i mąkę kukurydzianą lub masę harina.
  3.  Krok3 Dodaj pozostałe 3 1/2 szklanki bulionu z kurczaka, mieszankę mąki kukurydzianej, białą fasolę, zielone chili z puszki i kukurydzę do holenderskiego piekarnika. Doprowadzić do wrzenia i gotować, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż jeszcze 5 minut. Wymieszaj gęstą śmietanę, sok z limonki i kolendrę i zdejmij z ognia. Dopraw pozostałą 1/2 łyżeczki soli i większą ilością do smaku.
  4.  Krok4 Podawać z dodatkową kolendrą, chipsami tortilla, tartym serem i kwaśną śmietaną.