Enchilada z kurczakiem

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

20min

 

Czas gotowania:

pięćdziesiątmin

 

Czas całkowity:

1godz10min

 

Składniki

• 16

  tortille kukurydziane z całej kukurydzy

• 2

  całe piersi z kurczaka bez kości i skóry

• Kminek, do posypania

• Chili w proszku, do posypania

• 1/4 C.

  olej roślinny

• 1

  cała duża cebula, pokrojona w kostkę

• 3

  puszki (rozmiar 15 uncji) zielonego sosu enchilada lub, jeśli wolisz, użyj czerwonego!

• 3 C.

  tarty ser cheddar/jack, w razie potrzeby więcej

• Śmietana, do podania

• Pomidor pokrojony w kostkę, do podania

• Posiekana kolendra, do podania

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 350 F.
  2.  Krok2 Trzymaj tortille pojedynczo nad palnikiem kuchenki (rozgrzanym na średnim ogniu), aby lekko się zarumieniły, około 30 sekund z każdej strony. Odłóż podgrzane tortille na bok.
  3.  Krok3 Posyp piersi z kurczaka z obu stron kminkiem i chili w proszku. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż kurczaka z obu stron, aż będzie ugotowany w środku, około 4-5 minut z każdej strony lub do momentu, aż sok będzie przezroczysty. Odstawiamy na talerz do wystygnięcia, a następnie drobno siekamy widelcem.
  4.  Krok4 Wrzuć cebulę na tę samą patelnię i mieszaj, smażąc przez 4 do 5 minut, aż uzyskasz głęboki złoty kolor i karmelizację. Zdjąć je z patelni i odłożyć na talerz. Wlać sos enchilada i zmniejszyć ogień do małego, pozwalając mu się rozgrzać.
  5.  Krok5 Wlać 2 szklanki sosu do naczynia żaroodpornego o wymiarach 9 x 13 cali. Aby złożyć enchiladę, zanurz tortillę w sosie, a następnie połóż na blasze lub talerzu. Posyp trochę sera na środku, następnie trochę kurczaka, a na koniec trochę karmelizowanej cebuli. Zwiń ciasno i połóż na patelni łączeniem do dołu. Powtórzyć z resztą tortilli.
  6.  Krok6 Enchiladę polej resztą sosu i posyp resztą sera. Posyp całość sproszkowaną papryczką chilli i piecz przez 30 minut lub do momentu, aż będzie gorąca i musująca.
  7.  Krok7 Wyjmij go z piekarnika i pozostaw na 15-20 minut przed podaniem. Podawaj 2 enchilady na raz, posypując łyżką kwaśnej śmietany, posypką pokrojonych w kostkę pomidorów i posypką kolendry.

To jeden z tych przepisów, przy którym siedzę i dusimy godzinami, jak to do cholery nazwać. Mój wybór tytułów był następujący:

Enchiladas z kurczakiem i zielonym chili
Enchilady z zielonym Chile i kurczakiem
Enchiladas Z Kurczakiem i Zielonym Chile
Enchiladas z Zielonym Chile i Kurczakiem
Zielone Enchilady (grody!)
Enchilady z kurczaka z karmelizowaną cebulą, zielonymi chili i innymi naprawdę dobrymi rzeczami

Zrobiłem więc to, co zwykle robię, gdy czuję się przytłoczony opcjami tytułów przepisu: rozebrałem go do gołych kości i nazwałem go Enchiladas z kurczakiem.

Czuję się oczyszczony.

Są pyszne! Ubiłam je wczoraj, próbując wykorzystać trochę kurczaka, tortilli kukurydzianych i kawałków sera, których potrzebowałam, i okazały się super smaczne. Tych enchilad z kurczakiem nie należy mylić z moimi Enchilada z białego kurczaka tutaj na mojej stronie internetowej, które mają bardziej podejście do białego sosu i nie należy ich mylić z moimi Enchiladami z białym kurczakiem z mojej drugiej książki kucharskiej, która jest podobna do tej na mojej stronie internetowej, ale zawiera pieczoną paprykę w całym tekście i są nie należy mylić z moimi Łatwe zielone chilijskie enchilady , którego nauczyłam się robić podczas wizyty w Albuquerque w 2012 roku.

Czekać. Teraz jestem zdezorientowany. Zatem po prostu pójdę dalej z tym przepisem.

Posyp trochę piersi z kurczaka bez kości i skóry dużą ilością przypraw: użyłem odrobiny przyprawy Cajun, kminku i proszku chili. Ze względu na inne składniki tego dania najlepiej nie używać mieszanek przyprawowych zawierających sól. Ale w przeciwnym razie sezon dobiegł końca!

Uwaga: chociaż na początek ugotowałam trzy piersi, ostatecznie potrzebowałam tylko dwóch. Trzeci został łaskawie połknięty przez moją ukochaną.

przygotuj dwa razy pieczone ziemniaki

Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu i usmaż kurczaka z obu stron…

Dopóki nie zostanie całkowicie zrobione w centrum. Zajmie to około 8 minut.

W międzyczasie siekamy cebulę...

A kiedy zdejmiesz kurczaka z patelni…

Wrzuć cebulę na patelnię!

Wymieszaj cebulę i pozwól jej smażyć się w tym aromatycznym cudu…

Aż staną się wyjątkowo ciemne, karmelizowane i soczyste. Zdejmij je z patelni i odłóż na bok. Odegrają one kluczową rolę w smaku enchilad, więc nie lekceważ ich!

Zmniejsz ogień do małego i wlej 3 puszki zielonego sosu chile enchilada.

I zgadnij co? Zamiast tego możesz użyć zwykłego sosu enchilada! Ten przepis jest pod tym względem bardzo elastyczny. I dlatego ostatecznie zdecydowałam się nie włączać Zielonego Chile w tytule przepisu. Nie chciałem tego zaszufladkować.

Aha, i tak: możesz upiec własne zielone chili, umieścić je w torbie, aby mogły się spocić, obrać je i zmiksować z innymi wybranymi składnikami, jeśli wolisz przygotować własny sos enchilada z zielonego chili. Ale nie tak się wczoraj bawiłem.

prosty przepis na tartę owocową

Niech sos się rozgrzeje na patelni. A tutaj widać, co uwielbiam w tego typu potrawach: ugotowałam kurczaka na patelni, następnie go wyjęłam i usmażyłam cebulę w całym smaku kurczaka. Następnie usunąłem cebulę i podgrzałem sos w całości o smaku kurczaka i cebuli. Warstwy smaku, kochanie!

Gdy sos się rozgrzewa, przysmaż trochę tortilli kukurydzianych na gorącej patelni lub nad palnikiem kuchenki. Nie trwa to długo.

Będziesz chciał je trochę zmiękczyć i przyrumienić, żeby było na nich kilka małych czarnych plamek.

W międzyczasie widelcem drobno posiekaj kurczaka...

A ponieważ mamy obsesję na punkcie ułożenia wszystkich smaków w tym daniu, sok z talerza z kurczakiem wlewamy bezpośrednio do sosu enchilada…

I zamieszaj.

Zetrzyj także całą pęczek sera. Będę udawać, że to połączenie cheddar-jack, ale tak naprawdę to – poczekajcie – cheddar-mozzarella. Miałem blok sera mozzarella, którego data ważności była znacznie bliższa niż jack, i podjąłem decyzję. Przepraszam, że przekraczam kontynenty!

Teraz wszyscy jesteście gotowi, zarówno fizycznie, jak i emocjonalnie, na przygotowanie enchilad.

Najpierw na dno dużego naczynia żaroodpornego wlej około 2 szklanek sosu…

I rozprowadź go równą warstwą.

Następnie, pojedynczo, zanurzaj tortille w sosie…

Posypujemy na środku odrobiną sera...

Razem z kurczakiem…

I trochę ciemnej, pysznej cebuli.

Mniam!

Następnie po prostu zwiń…

I włóż je do sosu łączeniem do dołu.

Następnie kontynuuj, aż patelnia będzie cała wypełniona!

Zbierz wszystko, co zostanie na patelni po złożeniu wszystkich enchilad…

I zrób to samo z cebulą, jeśli jeszcze trochę została!

Na koniec wlej na patelnię resztę sosu enchilada…

I posyp resztą sera.

przepisy na krewetki curry

Ja lubię posypać po wierzchu odrobiną chili w proszku i wstawić do piekarnika na około 30 minut.

Bada bing!

O mój Boże, czy to kiedykolwiek ładnie pachniało.

To najtrudniejsza, ale bardzo ważna część: Przed podaniem enchilad należy pozostawić patelnię na około 15–20 minut. W ten sposób znacznie lepiej trzymają się razem i nadal będzie między nimi miło i ciepło.

Podawaj na talerzu, posyp kilkoma pokrojonymi w kostkę pomidorami i dodaj odrobinę kwaśnej śmietany.

Następnie dodaj trochę posiekanej kolendry.

Powtórzę to jeszcze raz: Bada BING!

Wobec braku bardziej mózgowego opisu (użyłem całej mocy mojego mózgu, wymyślając tytuł przepisu), było to bardzo, bardzo pyszne.