Kurczak po florencku

Co znaczy florencki?

Choć brzmi to tak, jakby to danie mogło pochodzić z Florencji we Włoszech, florencki to w rzeczywistości klasyczny francuski sos przyrządzany ze śmietany, wina, czosnku i szpinaku. Zobaczysz go także w menu śniadaniowym jako dodatek do dań jajka sadzone .

Z czego jest zrobiony kurczak po florencku?

Kurczak po florencku łączy w sobie kremowy, czosnkowy sos z soczystymi udkami kurczaka panierowanymi w mące i smażonymi na maśle. Całość dopełniają suszone pomidory i starty parmezan.

przepis na mostek z garnka

Jak zagęścić sos śmietanowy?

Najprostszym sposobem na zagęszczenie sosu śmietanowego jest dodanie odrobiny mąki. Zrób to na początku, przed dodaniem płynu i gotuj przez około minutę, aby smak surowej mąki mógł się wygotować. Ten przepis wymaga użycia mieszanki przyprawionej mąki, która również pogłębi kurczaka.

Czego mogę użyć zamiast patelni żeliwnej?

Żeliwna patelnia zapewnia kurczakowi wspaniałą skórkę i dobrze utrzymuje ciepło podczas gotowania. Jeśli jej nie masz, możesz użyć zwykłej dużej patelni z wysokimi bokami.

Co można podać z kurczakiem po florencku?

Pomyśl o tym kremowym sosie, takim jak sos i podawaj kurczaka po florencku ze stosem puszystych puree ziemniaczanego lub ryżu. Dobrze komponuje się również z makaronem lub nawet kawałkiem chrupiącego chleba, aby wytrzeć cały sos. Dodaj warzywa gotowane na parze lub dużą sałatkę i gotowe.

pionierka zupy grochowej

Wydajność:

6porcja (y)

 

Czas przygotowania:

5min

 

Czas całkowity:

Cztery pięćmin

 

Składniki

• 1/2 C.

  mąka uniwersalna

• 1 łyżeczka

  Sól koszerna

• 1 łyżeczka

  czosnek w proszku

• 1/2 łyżeczka

  zmielony czarny pieprz

• 6

  udka z kurczaka bez kości i skóry

• 4 łyżka

  masło niesolone

• 2 łyżka

  olej rzepakowy lub roślinny

• 2

  ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki

  jak ugotować szynkę w garnku

• 23 C.

  wytrawne białe wino

• 1/3 C.

  bulion z kurczaka

• 1 C.

  ciężka śmietanka do ubijania

• 3 C.

  szpinak, luzem

• 1/2 C.

  tarty parmezan

• 1/4 C.

  suszone pomidory pokrojone w plasterki, odsączone

Wskazówki

• 1.  Krok1 Połącz mąkę, sól, czosnek w proszku i pieprz w zamykanej na zamek torbie o pojemności galona. Usuń 1 łyżkę mieszanki mąki i odłóż na bok. Dodaj udka z kurczaka i zamknij torebkę. Delikatnie wstrząśnij, aż kurczak będzie całkowicie pokryty. Pozostaw kurczaka w mieszance mąki w temperaturze pokojowej na 15 minut.
  2.  Krok2 Rozpuść masło i olej na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy masa maślana zacznie bulgotać, dodaj udka z kurczaka. Smażyć na złoty kolor, a termometr spożywczy w najgrubszej części mięsa wskaże 165°, około 6 do 7 minut z każdej strony. Wyjmij kurczaka i połóż go na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym lub na metalowej kratce. Usuń z patelni wszystko oprócz około 1 łyżki sosu.
  3.  Krok3 Dodaj czosnek i smaż, często mieszając, przez 1 minutę. Dodaj zarezerwowaną łyżkę mieszanki mąki na patelnię. Gotuj, ciągle mieszając, przez 2 minuty. Wlać wino, bulion i śmietanę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zgęstnieje, około 5 do 8 minut. Dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie, około 3 do 4 minut. Zdjąć z ognia.
  4.  Krok4 Wymieszać z parmezanem i suszonymi pomidorami. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię tuż przed podaniem.