Nadzienie Kiełbasowe

Jaki chleb jest najlepszy do farszu do kiełbasy?

Farsz powstał z potrzeby wykorzystania czerstwego pieczywa (w szalenie pyszny sposób). Mając to na uwadze, do farszu można wykorzystać każdy rodzaj pieczywa: biały chleb kanapkowy, chleb francuski, chałkę, brioszkę, chleb kukurydziany , a nawet bułki do hot dogów wystarczą w mgnieniu oka. Jednak pikantny chleb na zakwasie i napełniony nasionami może nie być najlepszy.

Jeśli masz mało czasu, zamiast chleba suszonego w tym przepisie możesz użyć 22 szklanek czerstwego chleba w kostkach. W tym przepisie wykorzystano pożywny biały chleb kanapkowy i chleb francuski. Duże kawałki chrupiącego chleba francuskiego bardzo ładnie utrzymują swój kształt w naczyniu i pomagają stworzyć złocistą, chrupiącą polewę. Biały chleb kanapkowy jest zaskakująco idealny do nadziewania, ponieważ tworzy miękką, puszystą konsystencję przypominającą budyń. Niektóre przepisy sugerują dodanie jajka, aby związać farsz w krem, ale ten chleb eliminuje taką potrzebę!

Jaka kiełbasa najlepiej nadaje się do farszu do kiełbasy?

Ten przepis wymaga zwykłej wieprzowej kiełbasy śniadaniowej ze względu na neutralne przyprawy. Ten przepis będzie nadal pyszny z pikantną kiełbasą włoską, kiełbasą szałwiową, a nawet kiełbasą z indyka. Wszelkie kiełbaski śniadaniowe słodzone klonem najlepiej zachować jako wygodną zapiekankę śniadaniową do przygotowania w pracowite wakacyjne poranki.

Lepszy jest farsz z jajkami czy bez?

To zależy od tego, jak lubisz farsz. „Strojenie na Święto Dziękczynienia to sprawa niezwykle osobista” – mówi Ree Drummond. Jajka mogą pełnić rolę spoiwa w farszu, dzięki czemu danie jest bardziej zwarte i można je niemal pokroić w kwadraty. Przy większych kawałkach chleba i kiełbasy farsz ten jest jednak bardziej lekki i kruchy.

Czy farsz do kiełbasy można przygotować wcześniej?

Z pewnością może! To świetny sposób, aby wyprzedzić chaos w Święto Dziękczynienia. Farsz można ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć i wstawić do lodówki na maksymalnie dwa dni przed pieczeniem. Ponieważ będzie schłodzone z lodówki, będzie potrzebować trochę więcej czasu w piekarniku. Piecz farsz pod przykryciem przez 15 minut, aż się podgrzeje, następnie piecz bez przykrycia jeszcze przez 20–30 minut, aż wierzch będzie złocisty.

Wydajność:

12 - 16porcja (y)

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas całkowity:

1godzpięćdziesiątmin

 

Składniki

• 1

  (1 1/2 funta) bochenek białego chleba kanapkowego

  orzo w Morzu Śródziemnym

• 1

  (12 uncji) bochenek chleba francuskiego

• 1 funt.

  kiełbasa śniadaniowa

• 1/2 C.

  solone masło

• 1

  żółta cebula, posiekana

• 5

  łodygi selera, pokrojone w kostkę

• 2

  ząbki czosnku, drobno posiekane

• 2 1/2 łyżeczka

  sól koszerna i więcej do smaku

• 1 łyżeczka

  świeżo zmielony czarny pieprz

• 1/2 C.

  białe wino

• 4 C.

  rosół z kurczaka lub indyka

• 1/4 C.

  posiekana świeża pietruszka

• 1 łyżka

  posiekana świeża szałwia

• 1 łyżeczka

  mielony tymianek

• Spray do gotowania

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 300°F.
  2.  Krok2 Pokrój cały chleb w kostkę o boku 3/4 cala. Rozłóż chleb pomiędzy dwie blachy do pieczenia. Opiekaj chleb w piekarniku, aż będzie równomiernie suchy, od 35 do 40 minut, mieszając co 10 minut. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Umieść kostki suchego chleba w bardzo dużej misce. Zwiększ temperaturę piekarnika do 375°F.
  3.  Krok3 Na dużej patelni usmaż kiełbasę na średnim ogniu, aż będzie brązowa i krucha, od 5 do 7 minut. Wyjmij kiełbasę do miski z kostkami chleba. Nie wycieraj patelni.
  4.  Krok4 Na tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu, aż zacznie się pienić. Dodaj cebulę, seler, czosnek, sól i pieprz i gotuj, aż będą półprzezroczyste, od 3 do 4 minut. Dodaj wino i gotuj, aż zmniejszy się o około połowę, 2 do 3 minut. Dodać bulion, pietruszkę, szałwię i tymianek, wymieszać.
  5.  Krok5 Powoli nalewaj bulion na kostki chleba, często mieszając, aby równomiernie je pokryć. Spróbuj soli.
  6.  Krok6 Spryskaj dużą patelnię sprayem kuchennym. Łyżką nałóż dressing do przygotowanej formy żaroodpornej i/lub jamy indyka. Piec zapiekankę przez 20 do 30 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.

Wskazówka: Chleb można opiekać nawet na trzy dni wcześniej. Pozostaw wysuszony chleb do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj go w zamykanej torbie lub hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej, aż będzie gotowy do użycia.