Zapiekanka ze szpinakiem

Jaki ser pasuje do szpinaku?

Trudno byłoby znaleźć ser, który nie będzie dobrze komponował się ze szpinakiem! Świetnie komponuje się ze słoną fetą w spanakopicie i ostrym serem cheddar Quiche ze szpinakiem , ale jeśli chodzi o przepisy na szpinak z sosem serowym, chcesz iść z dobrze topiącymi się serami. W tym przepisie odrobina serka śmietankowego pomaga uzyskać kremową konsystencję, ale jest też spora ilość sera gruyère, który nadaje mu orzechowy posmak i dodatkową lepkość. Całość dopełnia odrobina parmezanu.

Jak smakuje ser gruyère?

Gruyère ma gładki, orzechowy smak, który dobrze komponuje się z wieloma różnymi warzywami, zwłaszcza ze szpinakiem i brukselką. Jest ulubionym dodatkiem do sosów serowych ze względu na to, jak dobrze się topi, ale można użyć zamiennika sera gruyère.

Jaka jest różnica między bułką tartą a bułką tartą panko?

Chociaż obu można używać do dodawania chrupiącej polewy do zapiekanek lub potraw smażonych na chlebie, istnieje różnica między tymi rodzajami bułki tartej. Zwykłą bułkę tartą można przygotować z różnych rodzajów pieczywa i skórki i przetwarza się ją na bardzo drobny miękisz. Natomiast bułka tarta Panko wytwarzana jest z białego chleba bez skórki. Są przetwarzane na płatki, a następnie suszone, aby uzyskać lżejszy, bardziej przewiewny miękisz. Bułka tarta Panko zwykle pozostaje bardziej chrupiąca, ponieważ wchłania mniej oleju niż zwykła bułka tarta. Oznacza to, że idealnie nadają się do dań takich jak zapiekanka ze szpinakiem. Nie masz żadnego w swojej spiżarni? Zrób domową bułkę tartą panko!

Pionierka, Teksas, ciasto czekoladowe w arkuszach

Czy szpinak trzeba wycisnąć do sucha na zapiekankę szpinakową?

Wiele przepisów zaleca wyciśnięcie nadmiaru płynu z ugotowanego szpinaku przed użyciem. Ten przepis całkowicie pomija ten krok. W rzeczywistości wszelkie soki pozostałe po smażeniu szpinaku pomogą rozrzedzić i wygładzić gęsty, bogaty sos śmietanowy.

Czy zapiekankę szpinakową można przygotować wcześniej?

Zaplanuj pozostawienie zapiekanki do ostygnięcia przez co najmniej dziesięć minut przed podaniem (ten czas jest potrzebny, aby zapiekanka stwardniała i można było ją łatwo nabrać). Aby zapiekać dalej, możesz przygotować mieszankę szpinakową i wstawić do lodówki w naczyniu do pieczenia, a następnie tuż przed pieczeniem dodać chrupiącą polewę cebulową.

Wydajność:

6 - 8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

5min

 

Czas całkowity:

1godz20min

 

Składniki

• 1 C.

  smażona cebula, lekko rozgnieciona, podzielona

• 1/2 C.

  bułka tarta panko

• 2 łyżka

  Oliwa z oliwek

• 2

  (9 uncji) torebki świeżego szpinaku

• 3 łyżka

  masło

• 3

  Ząbki czosnku, mielone

• 3 łyżka

  mąka

• 1 1/2 C.

  całe mleko

• 1/2 łyżeczka

  Sól koszerna

• 1/4 łyżeczka

  czarny pieprz

• 2 uncja

  ser topiony

  bruschetta

• 1 1/2 C.

  pokruszony ser gruyère

• 1/3 C.

  starty parmezan

• Skórka z 1 cytryny

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 350°F. W małej misce połącz 1/2 szklanki smażonej cebuli i bułki tartej panko; odłożyć na bok.
  2.  Krok2 Rozgrzej dużą patelnię lub holenderski piekarnik na średnim ogniu, następnie dodaj oliwę z oliwek. Dodać szpinak (w razie potrzeby partiami). Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zwiędnie, około 5 minut. Przełożyć do żaroodpornej miski i odstawić.
  3.  Krok3 Na tę samą patelnię dodaj masło. Pozwól mu się stopić, aż będzie musujący i złoty. Dodać czosnek i mąkę i ciągle mieszać drewnianą łyżką przez 2 minuty.
  4.  Krok4 Wymieszaj mleko, sól i pieprz. Gotuj, często mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, od 5 do 7 minut.
  5.  Krok5 Zmniejsz ogień do małego i mieszaj ser śmietankowy, aż do całkowitego połączenia. Dodawaj gruyère w 3 partiach, upewniając się, że ser został całkowicie wchłonięty przed dodaniem kolejnej porcji. Wymieszaj parmezan. Mieszanka będzie bardzo gęsta i będzie stawiać duży opór podczas mieszania.
  6.  Krok6 Do sosu serowego dodać szpinak wraz z sokami, wymieszać do dokładnego połączenia. Dodaj pozostałe 1/2 szklanki smażonej cebuli.
  7.  Krok7 Przenieś mieszaninę do naczynia do pieczenia o wymiarach 8 na 8 cali. Posyp smażoną cebulą i mieszanką panko.
  8.  Krok8 Piec, aż zapiekanka zacznie bulgotać, a polewa będzie złotobrązowa, od 30 do 35 minut. Odstaw na co najmniej 10 minut. Tuż przed podaniem posyp skórką z cytryny.

Caitlin Bensel