Klopsiki (meksykańska zupa z klopsikami)

domowy pączek

Co to są klopsiki?

Hiszpańskie słowo oznaczające klopsiki, te albóndigas są przyrządzane tak, aby wesoło pływały w zupie. Bardzo różni się od Włoskie pulpety to soczyste klopsiki na bazie wołowiny, łączone z ryżem i jajkiem, aromatycznie przyprawione cebulą, czosnkiem, kolendrą, suszonym oregano, kminkiem i świeżą miętą. Mięta jest opcjonalnym składnikiem, ale zapewnia orzeźwiający ziołowy i prawie nie do opisania smak, który prawdopodobnie będzie obecny w albóndigas w Twojej ulubionej meksykańskiej restauracji. Te klopsiki można uformować, przykryć i schłodzić nawet jeden dzień wcześniej, aby ułatwić Ci życie. Najlepsza część? Nie trzeba ich piec ani smażyć przed dodaniem do bulionu. Dzięki jajku i ryżowi klopsiki są idealnie nienaruszone!

Co jest w zupie albóndigas?

Podobnie jak w przypadku wielu zup z warzywami, składniki mogą się różnić w zależności od przepisu. Zwykle do zupy albóndigas używa się bulionu na bazie pomidorów z cebulą, marchewką, ostrą papryką, ziemniakami i cukinią. Ponieważ jalapeño jest pozbawione pestek, nie musisz obawiać się pikantnej zupy: ona po prostu dodaje kolejną warstwę smaku! I oczywiście ta zupa nie byłaby kompletna bez obfitej posypki posiekaną kolendrą.

Co jesz z zupą albóndigas?

Chociaż w tej zupie znajduje się bulion z dużą ilością mięsa, warzyw i najważniejszych klopsików, zawsze jest miejsce na dodatki. Kilka kawałków awokado i odrobina limonki ożywią danie. Podawanie tej zupy z gałką ugotowanego ryżu w stylu gumbo sprawia, że ​​zupa jest jeszcze bardziej sycąca. Na koniec kilka podgrzanych tortilli kukurydzianych lub mącznych idealnie nadaje się do maczania.

Wydajność:

4qt.

 

Czas przygotowania:

35min

 

Czas całkowity:

1godz35min

 

Składniki

• 1

  duża żółta cebula, drobno posiekana i podzielona

• 1 C.

  posiekana świeża kolendra, podzielona i więcej do podania

• 1/2 C.

  ryż biały długoziarnisty

• 2

  duże jajka

• 4

  ząbki czosnku, drobno posiekane i podzielone

• 2 łyżka

  posiekana świeża mięta, opcjonalnie

• 1 łyżka

  plus 1 łyżeczka suszonego oregano, podzielona

• 1 łyżka

  sól koszerna, podzielona i więcej do smaku

• 2 łyżeczka

  mielony kminek, podzielony

• 1 łyżeczka

  mielony czarny pieprz, podzielony

• 2 funt.

  mielona wołowina (80/20)

  pionierka przepisu na ciasto marchewkowe

• 2 łyżka

  olej roślinny

• 4

  średnie marchewki, obrane i pokrojone w półksiężyce o średnicy 1/4 cala

• 1

  średnie jalapeño, pozbawione nasion i pokrojone w kostkę

  Ciasto z kurczakiem

• 2 qt.

  Rosół wołowy

• 1

  28-uncjowa puszka zmiażdżonych pomidorów

• 2

  suszone liście laurowe

• 3

  ziemniaki średnio rdzawe, obrane i pokrojone w kostkę 1/2 cala

• 3

  średnia cukinia, pokrojona w półksiężyce o grubości 1/2 cala

• Ugotowany ryż do podania

Wskazówki

• 1.  Krok1 W średniej misce wymieszaj połowę cebuli, ½ szklanki kolendry, ryż, jajka, 2 drobno posiekane ząbki czosnku, miętę, jeśli używasz, 2 łyżeczki oregano, 1 ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę kminku i ½ łyżeczki pieprz. Delikatnie wymieszaj wołowinę, aż dobrze się połączy, uważając, aby nie przemieszać. Z powstałej mieszanki uformuj klopsiki o wielkości około 1 1/2 łyżki. Umieść uformowane klopsiki na blasze lub desce do krojenia; przykryć do momentu użycia.
  2.  Krok2 W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pozostałą cebulę, marchewkę, jalapeño, pozostałe 2 drobno posiekane ząbki czosnku, 2 łyżeczki oregano, 1 ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę kminku i ½ łyżeczki pieprzu. Smaż, aż zmięknie, od 3 do 5 minut. Dodać bulion wołowy, pomidory i liście laurowe. Dodaj 2 szklanki wody, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i zagotuj. Dodaj ziemniaki. Powoli dodawaj klopsiki, uważając, aby ich nie połamać. Gotuj na wolnym ogniu, aż klopsiki wypłyną, a ziemniaki będą miękkie, od 10 do 15 minut.
  3.  Krok3 Dodaj cukinię i pozostałe ½ szklanki kolendry, gotuj, aż cukinia zmięknie, 10 do 12 minut. Usuń liście laurowe i posmakuj soli.
  4.  Krok4 Podawać gorący, ugotowany ryż z dodatkową kolendrą.

Wskazówka: jak każda inna zupa lub gulasz, ta zupa staje się jeszcze lepsza po odstawieniu. Przygotuj go dzień wcześniej, aby uzyskać bardziej skoncentrowany smak i szansę na pozbycie się tłuszczu z wierzchu, aby uzyskać bardziej klarowny bulion