Stek z Salisbury

Skąd pochodzi stek Salisbury?

Stek Salisbury, stworzony przez Jamesa H. Salisbury'ego w 1897 roku, pierwotnie miał być zdrową żywnością! Salisbury był lekarzem i chemikiem, który opowiadał się za dietą mięsną w celu promowania zdrowia jelit. I choć niektóre teorie Salisbury’ego nie przetrwały próby czasu, nie można zaprzeczyć, że stek z Salisbury z pewnością wywarł na nim wpływ.

Czy stek Salisbury różni się od steku hamburgerowego?

Tradycyjny stek hamburgerowy jest zazwyczaj doprawiany solą i pieprzem, a poza tym jest całkiem prosty. Stek z Salisbury doprawiony jest sosem Worcestershire, keczupem, a nawet odrobiną brązowego cukru, aby nuta słodyczy przebiła się przez to super pikantne danie. Połącz to z pożywnym sosem pełnym grzybów, a ten rodzinny obiad może trafić do cotygodniowej rotacji!

łatwy makaron Alfredo

Z jakimi stronami pasuje stek Salisbury?

Te steki aż proszą się o połączenie z Ree’s kremowe puree ziemniaczane lub dowolny dodatek do ziemniaków! Aby dodać trochę więcej koloru na talerzu, świetnie sprawdzą się marchewki i pasternak w miodzie. Jeśli brakuje Ci odrobiny pikanterii, plasterek chleba kukurydzianego jalapeño będzie w sam raz.

Wydajność:

4 - 6

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas całkowity:

40min

 

Składniki

Do steków:

• 1 1/2 funt.

  mielona wołowina (80/20)

• 2 łyżka

  sos Worcestershire

  przepis na pieczeń z żeberkami dla kobiet pionierek

• 2 łyżka

  Keczup

• 1 łyżeczka

  Jasnobrązowy cukier

  Przepis na farsz Ree Drummonda

• 1

  duże jajko, ubite

• 1/2 C.

  bułka tarta

• 1 łyżeczka

  musztarda w proszku

• 3/4 łyżeczka

  sól sezonowana

• 1/2 łyżeczka

  zmielony czarny pieprz

• 1 łyżka

  olej roślinny

Do sosu:

• 8 uncja

  pokrojone w plasterki grzybki baby bella

• 1

  mała żółta cebula, drobno posiekana

  składniki appletini

• 2 łyżka

  masło niesolone

• 2 łyżka

  mąka uniwersalna

• 1/2 łyżeczka

  sól sezonowana

• 1 1/2 C.

  wywar wołowy

  przepis na tartę owocową

• 3 łyżka

  ciężki krem

• 1 łyżka

  Keczup

• 1 łyżeczka

  sos Worcestershire

• 1 łyżeczka

  musztarda Dijon

• Posiekana natka pietruszki, do podania

Wskazówki

• 1.  Krok1 Steki: W dużej misce połącz mieloną wołowinę, sos Worcestershire, ketchup, brązowy cukier, jajko, bułkę tartą, musztardę, sól przyprawową i pieprz. Mieszaj, aż składniki dokładnie się połączą. Podziel mieszaninę na 6 równych porcji, każda po około 4 uncje. Mocno wciśnij w owalne steki o grubości 1 cala. Wciśnij palcem linie w każdy pasztecik, aby wyglądał jak steki.
  2.  Krok2 Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i zamieszaj, aby pokryć patelnię. Umieść steki na patelni i smaż na złoty kolor, od 6 do 8 minut. Odwróć i smaż drugą stronę, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 60°F, jeszcze od 6 do 8 minut. Zdejmij z patelni i odłóż na bok.
  3.  Krok3 Sos: Na tej samej patelni, na średnim ogniu, dodaj grzyby i cebulę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, a grzyby lekko się zarumienią, około 6 minut.
  4.  Krok4 Dodać masło i mieszać do rozpuszczenia. Dodaj mąkę i przyprawioną sól i mieszaj, aż nie pozostaną smugi mąki, około 1 minuty.
  5.  Krok5 Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj bulion wołowy. Zeskrob dno patelni, aby usunąć przyrumienione kawałki i mieszaj, aż masa będzie gładka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Gotuj przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje.
  6.  Krok6 Wymieszaj gęstą śmietanę, ketchup, sos Worcestershire i musztardę Dijon. Pozwól sosowi ponownie lekko się zagotować, od czasu do czasu mieszając. Dodaj steki z powrotem na patelnię, polewając sosem, aby się nim pokrył. Gotuj przez 2 do 3 minut, aby się rozgrzało. Podawać i posypać natką pietruszki.

Wskazówka: Mielony indyk jest lekkim zamiennikiem mielonej wołowiny. Jest bardziej wilgotny niż mielona wołowina, więc dodaj dodatkową 1/4 szklanki bułki tartej, aby steki się sklejały.