Ziemniaki Pieczone w Plasterkach

Po bliższym zbadaniu – tj. po tym, jak wszyscy otrząsnęliśmy się z początkowej traumy i ugryźliśmy – odkryliśmy, że były to po prostu zrekonstruowane małe, dwukrotnie pieczone ziemniaki; ale zamiast połówek ziemniaków używano plasterków ziemniaków. Prosta i sprytna odmiana tematu podwójnie pieczonego!

Chciałem je odtworzyć, gdy wrócimy z wyjazdu na narty i znów będę mógł poruszać kończynami, ale wczoraj w końcu mi się to udało.

Powstała pyszność!

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

20min

 

Czas gotowania:

Cztery pięćmin

 

Czas całkowity:

1godz5min

 

Składniki

• 8

  całe rdzawe ziemniaki, wyszorowane do czysta

• 1/4 C.

  mleko

• 1

  masło wbić, zmiękczone

• 3/4 C.

  kwaśna śmietana

• 6

  plastry cienkiego kakonu, podsmażonego na ostro i posiekanego

• 1/2 C.

  tarty ser cheddar-jack

• sól i pieprz do smaku

• sól przyprawiona do smaku

• 2

  cała zielona cebula, pokrojona w plasterki

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia i piecz przez 30 do 35 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a skórka lekko chrupiąca.
  2.  Krok2 Na desce do krojenia odetnij końce każdego ziemniaka, a następnie pokrój ziemniaka na 3–4 równe plasterki. Połóż plastry na płasko i za pomocą okrągłego noża lub łyżki usuń większość wnętrza. Pozostaw bardzo cienki brzeg ziemniaka wokół krawędzi, aby zachować strukturę. Po drodze wrzucaj wnętrze do miski z masłem i kwaśną śmietaną.
  3.  Krok3 Dodaj mleko i wymieszaj masę ziemniaczaną, aż będzie gładka. Dodać boczek, sól, pieprz, sól przyprawioną i ser, wymieszać. Posmakuj i upewnij się, że mieszanka jest odpowiednio doprawiona.
  4.  Krok4 Za pomocą miarki lub łyżki napełnij plastry ziemniaków mieszanką ziemniaczaną. Lekko uformuj masę w plastry, ponieważ po upieczeniu opadnie. W razie potrzeby posyp dodatkowym serem i piecz w temperaturze 375 stopni przez 8 minut lub do momentu, aż ser się roztopi. Włącz grill i piecz przez 3 do 4 minut, bardzo uważnie obserwując, aby ich nie spalić.
  5.  Krok5 Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze do pieczenia na co najmniej 10 minut, a następnie wyjmij szpatułką i podawaj. (Uwaga: nadzienie będzie miękkie, więc im dłużej leżą po upieczeniu, tym łatwiej będzie je wyjąć.

Można je zrobić z dużym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce lub zamrażarce, nieupieczone!

Najpierw wyszoruj garść rdzawych ziemniaków, aż będą naprawdę czyste.

Wysusz je, połóż na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 375 stopni przez 30 minut lub do momentu, aż będą bardzo miękkie.

Podczas gdy tatery się pieczą, usmaż trochę boczku…

pieczone, zamknij się

Aż będzie ładne i chrupiące, ale nie spalone, ale nie gumowate, ale idealnie chrupiące.

Masz to wszystko?

Dobry. Czy możesz mi to wyjaśnić?

Po ugotowaniu boczek gwałtownie wrzucamy go na deskę do krojenia w zgrabny stos…

Następnie pokrój go na małe kawałki. A potem idź i ukryj to gdzieś, aż będzie Ci potrzebne, żeby przez przypadek nie zjeść wszystkiego łyżką.

(To mogło, ale nie musi, wydarzyć się w mojej kuchni raz lub dziesiątki razy.)

Tatery! Skończyli!

Więc teraz zaczyna się zabawa. Przenieś tatery na deskę do krojenia.

Następnie odetnij końcówki…

I pokrój je w ładne, grube plasterki. Gdybym miał jakiekolwiek pojęcie o mierzeniu, powiedziałbym ci w tym momencie, żebyś kroił plasterki półcalowe, 1-calowe lub trzy czwarte cala.

Ale nie jestem tego typu dziewczyną.

Kontynuuj, aż wszystkie zostaną pokrojone. Rzuć małe irytujące elementy końcowe na stos; możesz później zdecydować, czy włączyć je do miksu, czy też wyrzucić je na krawężnik.

(Wykopałem ich na krawężnik.)

Do miski miksującej wrzuć miękkie masło.

Następnie weź trochę kwaśnej śmietany (lub jogurtu greckiego, jeśli chcesz być dobrym dzieckiem) i wrzuć ją do miski.

Nie jest to w 100% wymagane, ale jeśli je masz, następny krok będzie naprawdę łatwy: weź różne foremki do ciastek mniej więcej tego samego rozmiaru co plastry ziemniaków.

Teraz, ponieważ plastry ziemniaków mają podłużny kształt, możesz lekko zgiąć okrągły nóż, aby dopasować. (Odgnie się do tyłu, stary!)

Następnie połóż go na jednym z plasterków ziemniaków, upewniając się, że nóż mieści się w krawędzi.

Następnie po prostu naciśnij…

I podnieś to!

I tyle ci zostało! Ładny mały pierścionek z ziemniakami.

Jeśli nie chcesz zgiąć noża, po prostu ściśnij plaster ziemniaka, aby go dopasować!

Lub, jeśli nie masz takiego, który idealnie pasuje, po prostu wykonaj jedno cięcie na jedną stronę…

I drugie cięcie po drugiej stronie.

Kontynuuj…

Po drodze wrzucaj krążki ziemniaczane do miski miksującej. Będą miłe i ciepłe, więc zaczną topić masło i podgrzewać śmietanę.

Kiedy skończysz wycinać otwory we wszystkich plasterkach ziemniaków, w misce będziesz mieć pęczek wnętrzności ziemniaczanych. Więc dodaj trochę mleka…

Trochę soli…

Trochę pieprzu…

pionierska zapiekanka z kurczakiem i makaronem

I bekon…

Mieszaj na niskich obrotach, używając przystawki do łyżek, aż wszystko się połączy.

*Uwaga: używam miksera, więc masa ziemniaczana będzie naprawdę gładka, ale możesz po prostu użyć tłuczka do ziemniaków, jeśli jest to łatwiejsze! Każdy z nich będzie działał dobrze.

Następnie dodałem trochę startego sera i dla zaostrzenia smaku, bo skosztowałem i pomyślałem, że brakuje mu zamka, trochę soli.

Pamiętaj, aby spróbować go po zakończeniu miksowania, aby mieć pewność, że jest absolutnie doskonały.

I… jest idealnie!

przepisy na makarony Alfredo

Teraz czas na wypełnienie plasterków ziemniaków. Pierwotnie miałam użyć rękawa cukierniczego, ale stwierdziłam, że łatwiej będzie użyć miarki.

Podobnie jak w przypadku noży, po prostu znajdź miarkę (lub łyżkę!) Mniej więcej tej samej wielkości…

(Możesz mnie tam zobaczyć. Cześć! *Macha*)

I wypełnij dziurę nadzieniem ziemniaczanym.

I kontynuuj, aż wszystkie zostaną wypełnione. (Powinieneś zostać trochę nadzienia, które możesz teraz zjeść jako przystawkę.)

(Nie ma za co.)

Następnie za pomocą szpatułki lub noża wygładź powierzchnię.

*Uwaga: Wygładziłam je tak, aby zrównały się z wierzchnią skórką, ale po upieczeniu stwierdziłam, że faktycznie lepiej byłoby je trochę przesadzić. (Po upieczeniu lekko opadają.) Zatem ubijanie nadzienia jest w porządku.

Nie byłam pewna, czy wolę zwykłe, czy tandetne, więc zrobiłam połowę z, a połowę bez.

Potem po prostu piekłam je w temperaturze 375 stopni przez około 8 minut, a następnie grillowałam przez około 4.

Stałem na straży, gdy włączył się brojler, bo nie chciałem, żeby ser się przypalił – chciałem tylko, żeby przeszedł trochę poza etap miękkiego sera topionego i przeszedł do etapu sera topionego twardszego, bez wchodzenia w etap przypalonego sera topionego.

O BOŻE, CZASEM JESTEM WYBIERNY!

Czy to nie jest zabawne? To, co w nich uwielbiam, to to, że są idealne zarówno na niedzielny obiad, jak i na elegancką kolację! Można je przygotować dużo wcześniej, przechowywać w lodówce, a następnie po prostu upiec tuż przed nimi. Lub nawet zamroź je, nieupieczone!

Jedyną trudną częścią jest to, że jeśli spróbujesz od razu usunąć je z patelni, miękkie nadzienie ziemniaczane ma tendencję do przyklejania się/pozostawania w tyle. Rozwiązaniem jest więc pozostawienie ich na patelni na dobre 10 minut przed podaniem. Tak czy inaczej jest to najlepsze rozwiązanie, ponieważ daje ziemniakom szansę na uspokojenie się i lekkie ostygnięcie.

Do zakończenia pracy wystarczy odrobina pokrojonej w plasterki zielonej cebuli.

Mam nadzieję, że wam się spodobają, chłopaki! Są świetną zabawą…

I mają w sobie masło, śmietanę i ser.

I to właściwie wszystko, co trzeba powiedzieć.