Surf i darń

Dlaczego nazywają to surf and turf?

Najstarsze znane opublikowane użycie tej nazwy miało miejsce w reklamie restauracji Michael’s House of Steaks z 1967 roku w Yellow Pages w Buffalo w stanie Nowy Jork. Ta sprytnie rymowana pozycja menu zwykle zawiera jakąś formę owoców morza (surfowanie) i soczysty kawałek czerwonego mięsa (trawa). Składnikiem owoców morza są często bogate w skorupiaki, takie jak krewetki, homary, przegrzebki lub kraby. Jego wyraźny, mocny i solankowy smak pięknie uzupełnia, a także kontrastuje z obfitym mięsem, tworząc wymarzoną kombinację.

Jak ugotować cały posiłek dla surferów i darni?

Nie pozwól, aby lista składników Cię zastraszyła; to zaskakująco łatwy przepis, który za każdym razem daje gorący, doskonale ugotowany stek i delikatne krewetki. Ten przepis został napisany tak, aby wszystkie składniki były gotowe na raz! Największą przysługą, jaką kucharz może dla siebie wyświadczyć, jest przygotowanie, odmierzenie i przygotowanie wszystkich składników. Najlepiej to zrobić, gdy stek osiąga temperaturę pokojową. Następnie po prostu podsmaż stek i ugotuj krewetki w sosie, podczas gdy stek będzie się dalej gotował w piekarniku.

Wydajność:

4porcja (y)

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas całkowity:

1godz10min

 

Składniki

Dla murawy:

• 4

  (4 do 6 uncji) steki z filetu mignon (o grubości od 1 1/2 do 2 cali)

• 2 łyżeczka

  Sól koszerna

  jak zrobić dressing do indyka

• 1 łyżeczka

  zmielony czarny pieprz

• 1 łyżka

  Oliwa z oliwek

• 2 łyżka

  niesolone masło, pokrojone na 4 kawałki

• 4

  gałązek tymianku

• 2

  ząbki czosnku, zmiażdżone i przekrojone na pół

Do surfowania:

• 1 funt.

  Krewetki jumbo (21 do 25 sztuk), obrane i pozbawione ogonów

• 2 łyżka

  oliwa z oliwek, podzielona

• 1/2 łyżeczka

  papryka

  najlepszy przepis na mostek wołowy

• 1/2 łyżeczka

  sól koszerna i więcej do smaku

• 1/4 C.

  niesolone masło, podzielone

• 4

  ząbki czosnku, drobno posiekane

• 1 łyżeczka

  drobno posiekany świeży tymianek

• 1 łyżeczka

  skórki z cytryny

• 1/4 łyżeczka

  zmielony czarny pieprz

• 1/2 C.

  wytrawne białe wino

• 1 C.

  ciężka śmietanka do ubijania

• 1/2 C.

  tarty parmezan

• 2 łyżka

  świeży sok z cytryny i więcej do smaku

• 2 łyżka

  posiekana świeża pietruszka

Wskazówki

• 1.  Krok1 Dla murawy: Rozgrzej piekarnik do 400°F. Około 30 minut przed pieczeniem wyjmij steki z lodówki. Steki dokładnie osusz papierowymi ręcznikami i posyp ze wszystkich stron solą i pieprzem.
  2.  Krok2 Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na dużym ogniu. Dodaj olej i podgrzewaj, aż zacznie lśnić. Dodaj steki na gorącą patelnię i smaż, aż utworzy się ciemna skórka, około 2 minuty z każdej strony. Na każdy stek połóż 1 kawałek masła, 1 gałązkę tymianku i 1 kawałek czosnku. Przenieś patelnię do piekarnika i gotuj jeszcze od 4 do 10 minut, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia (około 5 do 6 minut w przypadku średnio rzadkiego).
  3.  Krok3 Przed podaniem wyjmij filety na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową na 5–7 minut.
  4.  Krok4 Do surfowania: W międzyczasie w średniej misce wymieszaj krewetki z 1 łyżką oleju, papryką i solą.
  5.  Krok5 Na dużej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj krewetki w jednej warstwie i smaż, aż będą różowe i zwinięte po obu stronach, około 3 minuty. Wyjmij krewetki na talerz. Wytrzyj patelnię.
  6.  Krok6 Na patelnię włóż 2 łyżki masła i rozpuść na średnim ogniu. Dodaj czosnek, tymianek, skórkę z cytryny i pieprz, gotuj, aż zacznie pachnieć, 1 minuta. Wlać wino i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty.
  7.  Krok7 Zmniejsz ogień do średniego i dodaj śmietanę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Pozwól, aby krem ​​zredukował się, aż szpatułka przeciągnięta przez środek pozostawi ślad, 4 do 6 minut. Dodać parmezan i mieszać, aż się rozpuści.
  8.  Krok8 Dodaj sok z cytryny, krewetki i pozostałe 2 łyżki masła. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż masło się roztopi, a krewetki się podgrzeją. Posyp natką pietruszki. Dopraw solą i większą ilością soku z cytryny do smaku. Podawaj kremowe krewetki z wypoczętymi stekami.

Wskazówka: Filet mignon nie jest Twoim ulubionym? Możesz użyć dowolnego delikatnego kawałka mięsa, takiego jak ribeye, strips nowojorski, a nawet stek z flanki!