Dziennik Świąt Bożego Narodzenia

Jaka jest tradycja związana z ciastem z bali bożonarodzeniowych?

Historia świąt Bożego Narodzenia sięga XVII wieku, kiedy rodziny paliły prawdziwe polana w Wigilię Bożego Narodzenia, aby symbolizować nadejście nowego roku i szczęście. Następnie zostały spopularyzowane we francuskich piekarniach w XIX wieku, skąd wzięła się ich inna popularna nazwa, Bûche de Noël. Wiele z tych uroczych ciast jest ozdobionych wyszukanymi grzybami bezowymi lub innymi jadalnymi leśnymi stworzeniami, ale pokochasz prostotę tego ciasta.

Bale Yule są tradycyjnie robione w okresie świąt zimowych, ponieważ mają niesamowitą jakość (i stanowią świetną dekorację na przyjęciu bożonarodzeniowym). Jednak z pewnością możesz spróbować swoich sił w tym, jeśli po prostu masz ochotę na soczyste ciasto czekoladowe. Jest równie pyszne, co piękne, dzięki idealnie słodkiemu cieście, nadzieniu z bitej śmietany i bogatemu czekoladowemu lukierowi ganache. (Wzbudzać Świąteczne ciasto rumowe to także kolejny z ulubionych świątecznych deserów Ree.)

Jak zwinąć kłodę bożonarodzeniową, tak aby się nie rozbiła?

przepis na nuggetsy

Kluczem jest rozwałkowanie ciasta, bez nadzienia, świeże, wyjęte z piekarnika. Ciasto jest znacznie bardziej elastyczne, gdy jest gorące, co oznacza, że ​​można je łatwo zwinąć i uformować w wałek bez obawy, że pęknie i połamie się. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, ostrożnie je rozwiń, napełnij i ponownie zwiń!

Jaka jest różnica między bułką szwajcarską a kłodą bożonarodzeniową?

Chociaż oba desery składają się z cienkiej warstwy ciasta i puszystego nadzienia zawiniętego w kłodę, różnica między kłodą bożonarodzeniową a bułką szwajcarską polega na sposobie ich dekoracji. Roladki szwajcarskie są zazwyczaj gładkie, podczas gdy kłody bożonarodzeniowe są cięte, lukrowane i ozdabiane tak, aby wyglądały jak kłody! Niektóre wersje są pomysłowo zwieńczone grzybami bezowymi i słodzoną żurawiną, ale proste dodatki, takie jak pestki granatu i świeży rozmaryn, sprawdzają się idealnie.

Czy kłody bożonarodzeniowe są zawsze lukrowane polewą czekoladową?

Tradycyjnie tak, ale nie musi tak być. Pokochasz tę czekoladę, ponieważ imituje prawdziwą korę drzewa, ale ciasto można też posmarować lukrem waniliowym!

najlepsze przepisy na krótkie żeberka

Wydajność:

12porcja (y)

 

Czas przygotowania:

pięćdziesiątmin

 

Czas całkowity:

4godz

 

Składniki

Na ciasto:

• 4 łyżka

  masło solone, roztopione i więcej na patelnię

• 6

  duże jaja, oddzielone

• 1/4 łyżeczka

  krem z kamienia winnego

• 1/4 łyżeczka

  Sól koszerna

• 3/4 C.

  cukier granulowany

  Pionierka 7-warstwowej sałatki

• 3/4 C.

  mąka uniwersalna

• 1/4 C.

  niesłodzonego proszku kakaowego

  pionierskie bułeczki z lasagne dla kobiet

• 1/2 łyżeczka

  proszek do pieczenia

• 1 łyżeczka

  czysty ekstrakt z wanilli

• 1/4 C.

  mocna kawa parzona, w temperaturze pokojowej

• 1/4 C.

  cukier puder

Do nadzienia:

• 4 uncja

  serek śmietankowy, w temperaturze pokojowej

• 1/2 C.

  cukier puder, przesiany

• 1 C.

  ciężki krem

  Pionierka zapiekanki z makaronem taco

• 1 łyżeczka

  ekstrakt waniliowy

Na lukier:

• 12 uncja

  półsłodka czekolada, posiekana

• 3/4 C.

  ciężki krem

• 1 łyżka

  syrop kukurydziany

• Gałązki rozmarynu i pestki granatu do dekoracji

Wskazówki

• 1.  Krok1  Aby zrobić ciasto: Rozgrzej piekarnik do 350°F. Posmaruj masłem blachę do pieczenia o wymiarach 12 na 17 cali. Wyłożyć papierem pergaminowym, pozostawiając zwis ze wszystkich stron. Posmaruj pergamin masłem.
  2.  Krok2 W dużej misce ubij białka, krem ​​​​z kamienia nazębnego i sól za pomocą miksera elektrycznego ustawionego na średnio-wysoką prędkość, aż powstanie piana. Dodaj 1/4 szklanki granulowanego cukru i ubijaj na dużej prędkości, aż utworzą się sztywne, błyszczące szczyty, około 2 minut.
  3.  Krok3 W średniej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. W osobnej dużej misce wymieszaj żółtka, pozostałą 1/2 szklanki cukru i wanilię. Ubijaj na dużej prędkości, aż masa będzie gęsta i kremowa, od 3 do 4 minut. Ubij roztopione masło i kawę, aż się połączą.
  4.  Krok4 Dodaj mieszaninę mąki do masy żółtkowej i ubijaj na małych obrotach, aż składniki dobrze się połączą. Do ciasta włóż łyżkę ubitych białek, tak aby nie pozostały smugi. Delikatnie wymieszaj pozostałe białka, aż się połączą.
  5.  Krok5 Przełóż ciasto do przygotowanej formy, delikatnie popychając ciasto tak, aby wypełniło rogi. Potrząsaj patelnią, aby ją wyrównać. Piec, aż wierzch zacznie odskakiwać po delikatnym naciśnięciu, od 10 do 12 minut (wierzch może nadal wydawać się nieco lepki). Nie piecz zbyt długo, bo ciasto pęknie.
  6.  Krok6 Połóż czystą ściereczkę do naczyń na dużej metalowej kratce. Posyp ciasto 2 łyżkami cukru pudru. Gdy ciasto jest jeszcze gorące, odsuń brzegi od formy, a następnie wyłóż ciasto na ręcznik; ostrożnie usuń pergamin. Posyp wierzch pozostałymi 2 łyżkami cukru pudru.
  7.  Krok7 Zaczynając od jednego z dłuższych boków, za pomocą ręcznika ciasno zwiń ciasto razem ze ręcznikiem w środku. Ułożyć ciasto łączeniem do dołu i odstawić do ostygnięcia na około 1 godzinę.
  8.  Krok8 Aby przygotować nadzienie: W dużej misce ubijaj serek śmietankowy mikserem elektrycznym na niskich obrotach, aż będzie gładki. Dodaj cukier puder i ubijaj, aż masa będzie gładka, około 1 minuty. Stopniowo ubijaj gęstą śmietanę po 1/4 szklanki na raz, upewniając się, że mieszanina jest gładka, zanim dodasz więcej śmietanki. Zwiększ prędkość do średnio wysokiej i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty, od 2 do 4 minut. Dodaj wanilię i ubijaj jeszcze kilka sekund, tylko do połączenia.
  9.  Krok9 Ostrożnie rozwiń schłodzone ciasto i równomiernie rozsmaruj nadzienie, pozostawiając brzeg o szerokości 1/4–1/2 cala ze wszystkich stron. Zwiń ciasto ponownie, pomagając sobie ręcznikiem. Przykryj rolkę ciasta pergaminem, a następnie szczelnie zawiń w folię spożywczą. Schładzaj przez co najmniej 2 godziny.
  10.  Krok10 Tymczasem na lukier: Do średniej miski dodaj czekoladę. W rondlu zagotuj śmietankę i syrop kukurydziany, a następnie polej czekoladą. Odstaw na 5 minut, następnie ubijaj, aż masa będzie gładka. Pozostawić do zagęszczenia w temperaturze pokojowej do momentu rozsmarowania, około 2 godzin.
  11.  Krokjedenaście Rozwiń ciasto na desce do krojenia. Odetnij jedną czwartą ciasta po ostrej przekątnej, aby utworzyć gałązkę. Połóż gałązkę na pozostałej bułce z ciastem na talerzu. Pokryj ciasto lukrem za pomocą szpatułki, a następnie przeciągnij widelcem przez lukier, aby uzyskać konsystencję przypominającą korę. Udekoruj gałązkami rozmarynu i pestkami granatu.